Banana Pancakes

Une petite recette toute simple aujourd'hui. Une tarte aux légumes !

C'est un grand classique pourtant je n'en fais pas souvent... J'ai soudainement eu envie de détourner une quiche lorraine classique en tarte aux légumes. Et ce fut vraiment une redécouverte ! La tarte aux légumes est parfaite pour varier un peu les repas du midi quand il fait canicule et elle permet de mettre pleins de légumes dedans pour en faire manger à l'Homme :) 

Voici ma recette basique que vous déclinez dans pleins de saveurs différentes. N'hésitez pas à me dire vos associations préférées en commentaire !

Ingrédients : 

-1 pâte brisée (je préfère la Marie plus naturelle dans sa composition) 

-1 courgette (ou un mélange courgette/aubergine)

-1 poivron rouge

-150g de lardons (facultatif) 

-3 oeufs

-25cl de crème liquide entière (vous pouvez prendre light,  je n'ai jamais vu la différence)

-30g de fromage râpé (Emmental, Cantal...Variez les plaisirs!) 

-1 cuill. à c. de piment doux ou piment d'espelette

-Quelques feuilles de basilic (ou du thym, des herbes de Provence...)

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C. 

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pour qu'elle ne soit pas trop dure. 

Peler la courgette (une bande sur deux pour garder un peu de peau), la couper en deux dans la largeur puis en quatre dans la longueur. De cette façon c'est plus rapide ensuite pour enlever la partie centrale pleine de pépins. Râper la courgette. 

Couper le poivron, ôter les pépins et toutes les parties blanches. Je préfère peler le poivron à l'aide d'un économe mais vous pouvez passer l'étape si vous avez la flemme. Le couper en fin bâtonnets. 

Si vous voulez mettre des lardons, passer les quelques minutes à la poêle bien chaude pour leur donner un bon goût de grillé et surtout pour enlever ensuite l'excédent de gras. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs et la crème liquide. Ajouter le piment et le basilic émincé. Incorporer les légumes et les lardons, et enfin le fromage râpé. Saler (modérement si vous utilisez les lardons, ils sont déjà salés) et poivrer. 

Etaler la pâte dans un moule à tarte soit en conservant le papier cuisson (mais je vous conseille plutôt de le changer, il est souvent très épais) soit en beurrant le moule. 

Verser la préparation dedans, étaler uniformément la garniture et faire cuire environ 30 min. 

A servir chaud ou froid, accompagnée de vinaigre balsamique et de petits oignons grillés ! 

-140g de boulgour

-1 grosse tomate (2 petites)

-2 petites courgettes (ou 1 grosse)

-1 poivron rouge

-1 échalotte

-1 pincée de piment d'espelette

-sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Faire bouillir 1l d'eau salée et verser le boulgour. Faire cuire le temps indiqué sur votre paquet, 10-15min en général.

Pendant ce temps, préparer tous les légumes.

Couper le coeur du poivron, enlever les pépins et les parties blanches, peler éventuellement à l'aide d'un économe et couper-le en lamelles puis en petits dés.

Peler les courgettes (je ne les pèle pas entièrement pour garder un peu de peau avec ses vitamines), couper les en tronçons, ôter la partie centrale avec les graines et couper les tronçons en petits dés.

Couper la tomate en quartier, vider le centre avec les pépins et couper la en lamelles puis en dés.

Couper l'échalote en petits dés.

Penser à remuer le boulgour de temps en temps.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans votre wok (ou poêle) et faire revenir à feu vif les dés de courgette, poivrons et l'échalote. Faire sauter pendant 5min, puis baisser le feu pour continuer la cuisson à feu moyen pendant 10min environ. La pointe du couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement dans la courgette.

Une fois le boulgour cuit, filtrer le dans une passoire et ajouter le au wok. Remuer, ajouter les dés de tomates, le piment, sel, poivre et server aussitôt! Un filet d'huile d'olive en finition et éventuellement un peu de persil...