Banana Pancakes

Une petite recette toute simple aujourd'hui. Une tarte aux légumes !

C'est un grand classique pourtant je n'en fais pas souvent... J'ai soudainement eu envie de détourner une quiche lorraine classique en tarte aux légumes. Et ce fut vraiment une redécouverte ! La tarte aux légumes est parfaite pour varier un peu les repas du midi quand il fait canicule et elle permet de mettre pleins de légumes dedans pour en faire manger à l'Homme :) 

Voici ma recette basique que vous déclinez dans pleins de saveurs différentes. N'hésitez pas à me dire vos associations préférées en commentaire !

Ingrédients : 

-1 pâte brisée (je préfère la Marie plus naturelle dans sa composition) 

-1 courgette (ou un mélange courgette/aubergine)

-1 poivron rouge

-150g de lardons (facultatif) 

-3 oeufs

-25cl de crème liquide entière (vous pouvez prendre light,  je n'ai jamais vu la différence)

-30g de fromage râpé (Emmental, Cantal...Variez les plaisirs!) 

-1 cuill. à c. de piment doux ou piment d'espelette

-Quelques feuilles de basilic (ou du thym, des herbes de Provence...)

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C. 

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pour qu'elle ne soit pas trop dure. 

Peler la courgette (une bande sur deux pour garder un peu de peau), la couper en deux dans la largeur puis en quatre dans la longueur. De cette façon c'est plus rapide ensuite pour enlever la partie centrale pleine de pépins. Râper la courgette. 

Couper le poivron, ôter les pépins et toutes les parties blanches. Je préfère peler le poivron à l'aide d'un économe mais vous pouvez passer l'étape si vous avez la flemme. Le couper en fin bâtonnets. 

Si vous voulez mettre des lardons, passer les quelques minutes à la poêle bien chaude pour leur donner un bon goût de grillé et surtout pour enlever ensuite l'excédent de gras. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs et la crème liquide. Ajouter le piment et le basilic émincé. Incorporer les légumes et les lardons, et enfin le fromage râpé. Saler (modérement si vous utilisez les lardons, ils sont déjà salés) et poivrer. 

Etaler la pâte dans un moule à tarte soit en conservant le papier cuisson (mais je vous conseille plutôt de le changer, il est souvent très épais) soit en beurrant le moule. 

Verser la préparation dedans, étaler uniformément la garniture et faire cuire environ 30 min. 

A servir chaud ou froid, accompagnée de vinaigre balsamique et de petits oignons grillés ! 

C'est une recette facile à faire mais un peu originale car entre ceux qui n'aiment pas la rhubarbe et ceux qui ne savent pas quoi en faire, ça peut vous servir. 

Tout a commencer chez Coline. Sa tarte à la rhubarbe m'a drôlement fait de l'oeil. Puis j'ai lu les commentaires sous son article (chose que je ne fais jamais, vous lisez vous les commentaires?). Et j'ai trouvé une recette de pâte sablée (commentaire 83) qui avait l'air hyper facile et un lien vers une recette Marmiton de tarte à la rhubarbe et à la crème d'amande à la fleur d'oranger.  

Du coup, je me suis lancée et je pense que cette tarte fait désormais partie de mon Top 3 de mes tartes préférées. C'est rare que je me félicite aussi largement d'une recette mais celle là est vraiment géniale. La rhubarbe est très peu acide, la crème est hyper douce, la pâte sablée est très rapide à faire et vraiment succulente... Bon il me reste de la rhubarbe, si j'en refaisais une ? 

Ingrédients (pour un moule à tarte classique) : 

-200g de rhubarbe + du sucre en poudre

Pour la crème d'amande : 

-1 oeuf

-50g de sucre en poudre

-50g de poudre d'amande

-15 cl de crème liquide entière

-1 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger

Pour la pâte sablée : 

-190g de farine

-95g de sucre en poudre

-95g de beurre ramolli (mais pas fondu!)

-1 oeuf

-une pincée de sel

Préparation : 

Laver et peler les branches de rhubarbe. il suffit de retirer la première peau avec un couteau. Couper la rhubarbe en petits tronçons, les mettre dans une passoire et les saupoudrer de sucre. Cela va permettre d'enlever l'acidité de la rhubarbe. Il suffit de rajouter un peu de sucre de temps en temps, pendant que vous réalisez le reste de la recette. Je l'ai fait 3 fois. 

Préparer la pâte sablée : mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, le beurre ramolli et l'oeuf légèrement battu. Beurrer le moule à tarte et déposer la pâte sablée au milieu en appuyant avec la main pour étaler. Rien de plus facile, la pâte se façonne très bien à la main. Mettre le moule au frais. 

Préchauffer le four 180°C. 

N'oubliez pas de rajouter du sucre sur les morceaux de rhubarbe de temps en temps. 

Préparer la crème d'amande : fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger. Ajouter la crème liquide. Mélanger. 

Sortir le moule du frigo. Déposer dessus les tronçons de rhubarbe (vous pouvez les mettre tous dans le même sens pour faire plus joli) et verser dessus la crème d'amande. 

Faire cuire 20-25 min environ. Le dessus doit être légèrement doré. 

Servir avec de la crème fraîche ou de la chantilly :) 

Ingrédients (pour environ 12 petites tartelettes):

Pour la pâte sablée à la noisette :

-100g de farine

-25g de poudre de noisettes

-30g de sucre glace

-1 jaune d'oeuf

-75g de beurre doux à température ambiante

-une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

-200g de chocolat au lait et au caramel (Nestlé, mais rien ne vous empêche de prendre un autre chocolat)

-200g de crème liquide entière

-1 oeuf

Préparation :

Préparer la pâte sablée : mélanger dans un grand saladier le jaune d'oeuf, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et le sel. Ecraser bien les morceaux de beurre pour former une pâte molle. Ajouter petit à petit la farine et la poudre de noisette et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu friable et pas collante.

Former une boule, envelopper de film plastique et réserver 30 min au frigo ou 10 min au congélateur. Préchauffer le four 180 °C.

Deux façons de garnir vos moules à tartelettes : étaler la pâte au rouleau sur 1cm environ d'épaisseur ou prélever un petit morceaux de pâte et l'étaler directement dans le moule avec le bout des doigts. J'ai une préférence pour la deuxième méthode, plus rigolote et moins difficile quand la pâte est très friable.

Faire cuire les tartelettes 10-15 min jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler et faire complétement refroidir sur une grille avant de les garnir.

Préparer la ganache : faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux avant l'ébullition. Faire fondre en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Ne surtout pas porter à ébullition, arrêter le feu dès que le mélange est lisse et brillant.Laisser refroidir 5 min avant d'ajouter l'oeuf et de remuer rapidement pour éviter qu'il ne cuise.

Garnir les moules à tartelettes (verser la ganache dans un bol muni d'un bec verseur, c'est plus simple) en veillant à ne pas faire déborder la ganache. Réserver au frais 2h minimum et server à température ambiante.

La décoration : concasser des noisettes et les verser dans un caramel (150g de sucre avec 1/2 verre d'eau sans JAMAIS remuer). Etaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir avant de casser en morceaux.