thanksgiving : Banana Pancakes

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25.11.2009

Tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées spécial Thanksgiving et Jamie's America

J'ai eu la chance de partager un vrai repas de Thanksgiving cet été, avec de vrais américains, avec la vraie prière, avec la vraie sauce aux cranberries...et tout et tout! Nos amis d'Alabama ont été si gentils qu'en apprenant que j'adorais leur nourriture traditionnelle pour les fêtes, ils nous ont fait un "fake" Thansgiving, rien que pour nous! Mais attention, avec les formes! La jolie table, la famille conviée, le football à la télé, la dinde & Cie!

J'ai adoré les desserts (et le reste aussi d'ailleurs!) : une apple pie et une pecan pie. La pecan pie est vraiment une curiosité culinaire étrangère à ce que l'on a l'habitude de manger en France, chez moi en tout cas. J'attendais l'occasion de tester cette petite merveille!

Quelle meilleure occasion que Thanksgiving même! Demain, en effet, c'est fête aux Etats-Unis! Une chose que j'apprécie beaucoup avec cette fête (en dehors de tous les plats merveilleux bien sûr), c'est l'aspect émotionnel, le fait de se poser un jour pour remercier Dieu ou seulement la vie en générale pour tout ce qu'elle nous offre. Même sans être particulièrement pratiquant, c'était très émouvant d'entendre le père de famille remercier Dieu pour notre venue et notre rencontre, de protéger nos familles et pour le temps passé ensemble.

Alors, pour imiter mes amis américains, je souhaite moi aussi remercier la vie, Dieu, l'univers (au choix) :

-pour les merveilleux moments passés avec mon amoureux sur le continent européen et américain, pour tout le bonheur qu'on partage ensemble.

-pour prendre soin de ma famille et de mes proches, pour les supers moments qu'on passe et pour nous aider aussi dans les moments moins drôles.

-pour tout ce que m'offre la vie, une thèse en cours (ça je sais pas si c'est vraiment un cadeau..!), un blog qui m'amuse encore et qui recueille de plus en plus de visiteurs (ca, c'est surtout merci à vous!), des rencontres chouettes...bref tout ce qui fait, que, l'air de rien, la vie est belle...

Passons au dessert (oui on est quand même là pour ça!) : une tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées. Un petit séjour régulier sur le site de la BBC rubrique Food m'a fait tomber sur plusieurs recettes spéciales Thanksgiving. Si vous ne connaissez pas ce site, je vous le recommande fortement, tiens, je me demande même si je vais pas en faire un article pour ma rubrique "Un blog, une cuisine"...

Après une petite recherche sur les recettes de "fruit pies", je suis tombée sur cette recette de tarte aux noix de pécan, chocolat et poires, pile ce que je cherchais! Mes poires se sentaient seules depuis longtemps et avaient bien aimé leur mariage au chocolat (ici).

Je n'ai rien modifié à la recette, si ce n'est la diminution du golden syrup et l'ajout d'une cs de sucre pour caraméliser les poires. J'ai aussi utilisé de la pâte sablée tout prête, par flemme, mais la prochaine fois, elle sera maison, j'ai de plus en plus de mal avec les pâtes toutes prêtes.

Ingrédients :

-120g de chocolat noir fondu

-65g de beurre doux

-4 cs de golden syrup (pour moi 2+2cs de sucre ou 4cs de sucre ou 4cs de sirop d'érable, de miel....)

-150g de sucre roux (cassonade)

-3 oeufs

-2 cs rhum ambré (du cacique chez moi)

-1cc d'extrait de vanille

-150g de noix de pécan

-2 poires pas trop mûres

-1 pincée de sel

- un rouleau de pâte sablée

Préparation :

Faire précuire la pâte sablée au four préchauffé th6 (180°C) pendant 10min, avec une feuille de papier sulfurisée recouverte d'haricots secs ou d'une plat de la taille. Enlever la feuille et continuer la cuisson 5min puis sortir du four.

Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, le golden syrup et les poires épluchées et coupées en petits morceaux. Faire chauffer à feu moyen pendant 10min environ pour faire caraméliser les poires. Remuer de temps en temps.

Fouetter dans un saladier les oeufs, le sucre roux, le rhum, la vanille et le sel. Ajouter le chocolat fondu refroidi et bien mélanger. Ajouter les poires (et le beurre fondu qui reste éventuellement) au mélange et remuer délicatement. Ajouter enfin les noix de pécan entières ou légèrement concassées.

Verser le mélange sur la pâte à tarte précuite et faire cuire environ 30min. Laisser refroidir avant de couper, la tarte est très molle.

En bonus : mon plat à tarte étant un peu plus petit que la moyenne, il me restait de la préparation et je trouvais trop dommage de la jeter....Hop! 3 cs de farine demain, un tour de cuillère et dans des petits ramequins pendant 15-20min!!! Miammm! Pour les quantités du coup, je pense que pour l'entière préparation, 100-150g de farine doivent être nécessaire. Avec mes 3 cs, j'ai réalisé 3 petits ramequins.

Le fond des mes photos vous intrigue (ou pas d'ailleurs)?? Il s'agit du nouveau livre de Jamie Oliver, Jamie's America, pas encore en France mais que vous pouvez commander par Amazon UK ou US. Il est vraiment super, comme tous les livres de Jamie Oliver vous me direz...

Mais celui là me plaît d'autant plus qu'il me rappelle les bons souvenirs de nos vacances! Je le recommande donc vivement aux amoureux des Etats-Unis! Un petit aperçu?