pâte sablée : Banana Pancakes

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21.07.2009

Tartelettes au chocolat au lait et au caramel, sur pâte sablée à la noisette

RRrrrr, impossible de retrouver ma recette de crumble! Je pense que je suis maudite au niveau du crumble! Oui oui c'est possible! Déjà, ma recette de crumble a disparu de mon blog je ne sais comment. J'ai donc décidé de refaire une recette de crumble, un peu différente de la traditionnelle, et là, patatra, elle disparaît! Je vais donc attendre encore un peu avant de vous la faire partager, juste le temps de mettre fin à ma malédiction....;)

En attendant, je vous gâte quand même!

Ma curiosité s'est réveillée un jour dans mon petit supermarché préféré, en trouvant au rayon chocolat, une plaquette de chocolat pâtissier au lait et au caramel, de chez Nestlé. Je me sers toujours de la version chocolat noir, très rarement de la version chocolat blanc ou aux noisettes. Je préfère à la rigueur le chocolat "la pralinoise", au petit goût de nutella.

Cette plaquette de chocolat au lait et au caramel m'a tout de suite attirée : quel goût? dans quelle recette? cupcakes, cookies, mousse??? Bref, mon petit cerveau de cuisinière s'est mis en ébullition!

Je l'ai finalement transformée en tartelettes au chocolat, à ma plus grande surprise. Je n'aime pas vraiment les tartes au chocolat, trop amères, trop écoeurantes pour moi. Pourtant j'ai toujours été tenté d'en faire, sans jamais oser me jeter à l'eau. Voilà que cette plaquette de chocolat nouveau me donne une occasion (ainsi que mon chéri chocoaddict...).

Je me suis inspirée d'un nouveau blog trouvé dans mes recherches culinaires, Rêve de gourmandise, sur sa recette de pâte sablée. Et d'une recette de ganache de Julie Andrieu. La pâte sablée maison, c'est vraiment un truc qui vaut le coup. Vraiment pas compliquée, elle permet de faire des variantes, d'utiliser des trucs en plus qui feront que votre dessert ne passera pas inaperçu. J'ai choisi de la faire aux noisettes, mais n'hésitez pas à laisser parler votre imagination!

La ganache est ultra facile aussi, il faut seulement la laisser bien prendre au frais. Et la déco au caramel, c'est juste pour être complétement déraisonnable!

Résultat: génial, fabuleux, doux....Yummy!! Vraiment, le goût est super, pas écoeurant du tout, un peu comme un Mars, fondant...Vite, je vous laisse, je pars racheter 10 plaquettes de chocolat au lait et au caramel!

Ps: comme je n'ai réalisé que 6 tartelettes, j'ai de l'excédant de ganache. Que vais-je en faire??? Hum...mystère....;)

Re-Ps : comme vous avez été encore très sages, un petit tour à St jean de luz pour ceux et celles qui ne partent pas en vacances!

Ingrédients (pour environ 12 petites tartelettes):

Pour la pâte sablée à la noisette :

-100g de farine

-25g de poudre de noisettes

-30g de sucre glace

-1 jaune d'oeuf

-75g de beurre doux à température ambiante

-une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

-200g de chocolat au lait et au caramel (Nestlé, mais rien ne vous empêche de prendre un autre chocolat)

-200g de crème liquide entière

-1 oeuf

Préparation :

Préparer la pâte sablée : mélanger dans un grand saladier le jaune d'oeuf, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et le sel. Ecraser bien les morceaux de beurre pour former une pâte molle. Ajouter petit à petit la farine et la poudre de noisette et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu friable et pas collante.

Former une boule, envelopper de film plastique et réserver 30 min au frigo ou 10 min au congélateur. Préchauffer le four 180 °C.

Deux façons de garnir vos moules à tartelettes : étaler la pâte au rouleau sur 1cm environ d'épaisseur ou prélever un petit morceaux de pâte et l'étaler directement dans le moule avec le bout des doigts. J'ai une préférence pour la deuxième méthode, plus rigolote et moins difficile quand la pâte est très friable.

Faire cuire les tartelettes 10-15 min jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler et faire complétement refroidir sur une grille avant de les garnir.

Préparer la ganache : faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux avant l'ébullition. Faire fondre en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Ne surtout pas porter à ébullition, arrêter le feu dès que le mélange est lisse et brillant.Laisser refroidir 5 min avant d'ajouter l'oeuf et de remuer rapidement pour éviter qu'il ne cuise.

Garnir les moules à tartelettes (verser la ganache dans un bol muni d'un bec verseur, c'est plus simple) en veillant à ne pas faire déborder la ganache. Réserver au frais 2h minimum et server à température ambiante.

La décoration : concasser des noisettes et les verser dans un caramel (150g de sucre avec 1/2 verre d'eau sans JAMAIS remuer). Etaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir avant de casser en morceaux.