Banana Pancakes

Première année abandonnée par sa famille pour Pâques...ça fait mal j'vous jure! Faites des parents qu'ils disent!

Tandis que ma chère famille est sous les Oliviers de Provence (je vous parle même pas de mon frangin en vadrouille...), je travaille. Programme passionnant que j'essaye d'agrémenter d'un petit resto, de quelques séances de sport et de recettes chocolatées.

Non parce que Pâque sans chocolat, c'est plus vraiment Pâques! Alors en plus de la tonne de chocolat que je compte bien m'enfiler ce week end, j'ai une envie de petits moelleux fort en chocolat, sur le modèle de moelleux d'Hélène qui m'avait beaucoup plus.

Quelques modifications et égarements plus tard, je suis bien loin de l'inspiration de Pâques. Des noisettes, des épices...je me suis trompée de saison! Mais le croquant des noisettes et le sucré du chocolat blanc me rapelle tous les chocolats que je mange durant cette période, allez savoir...!

C'est un dessert ultra rapide à faire, qui satisfait parfaitement une petite envie soudaine de chocolat!

J'en ai fait 5 gros moelleux seulement mais mes nouvelles caissettes cartonnées de chez Carrefour sont énormes! Vivement que mes minis caissettes arrivent (je vous raconte même pas la déco que j'ai choisi!).

Et pour ceux que la famille n'a pas abandonné et qui recherchent des idées de menus, je suis tombée sur la sélection de Goosto- Les menus des blogueurs- qui donnent quelques chouettes idées. J'ai particulièrement apprécié celui de Dorian et de Karen, bon j'avoue surtout au regard de leurs desserts...;)

Joyeuses Pâques à tous!

Ingrédients (entre 6 et 8 moelleux, suivant la taille de vos moules):

-120g de chocolat noir

-120g de beurre doux

-60g de farine

-2 oeufs

-60g de sucre semoule

-1 cuill. à café d'extrait de vanille (liquide ou en poudre)

-1 cuill. à café de quatre épices (ou cannelle ou autres selon votre envie)

-1 pincée de sel

-50g de noisettes concassées

-30g de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes, puissance moyenne. Cela prend seulement quelques minutes mais il faut arrêter le micro-ondes plusieurs fois pour empêcher le mélange de trop chauffer. Une fois que le beurre est complétement fondu, mélanger rapidement pendanr 2 min pour faire complètement fondre le chocolat.

Si vous n'êtes pas à l'aise avec le micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. C'est plus long mais plus sûr.

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre, et faire blanchir (on devrait dire "pâlir" plutôt...) pendant quelques minutes.

Ajouter le mélange chocolat-beurre et fouetter.

Mélanger la farine, les épices, le sel et la vanille en poudre (si liquide, l'ajouter aux oeufs). Ajouter la farine en une fois, bien fouetter pour tout incorporer.

Verser le mélange dans des moules à muffins (en papier, en carton, en silicone...As you want baby!). Saupoudrer des noisettes concassées sur le dessus et faire cuire 20min environ en surveillant. Laisser complètement refroidir à la sortie.

Faire fondre le chocolat blanc au mirco-ondes et bien mélanger. Remplir une poche à douille munie d'un embout fin ou à défaut, utiliser un sac congélation dont vous couperez un coin. Je trouve cela bien plus pratique pour ce genre d'utilisation, tout va à la poubelle ensuite!

Faire dees zigzags (mot qui me fait toujours rire prononcé en anglais....;) sur le dessus des moelleux et laisser durcir tranquillement à l'air libre (ou faites les gourmands et mangez les pendant que le chocolat est encore chaud...!).

 Sinon quoi de beau?

-Une découverte de boutique fort symphatique pour les Palois (aucune idée s'il y en a qui me lisent...?) : C'est du gâteau. Un magasin d'ustensiles de cuisine, avec pleins de trucs sympas pour les cupcakes et autres décorations culinaires à un prix plutôt abordable. J'ai déjà craqué pour du praliné, et j'ai repéré des colorants et arômes sympas ainsi que des petites caissettes à cupcakes trop mimi! Le petit plus est que le magasin organise des ateliers cuisine spécial cupcakes, macarons ou autres et des cours de cuisine avec un pâtissier pour apprendre à faire le millefeuille ou le russe comme les pros!

-Je n'ai pas oublié ma future bannière, promis, ce week end, j'y travaille!

-Je vous prépare du renouveau dans les liens de blogs de cuisine, j'en découvre tellement qu'il faut que je partage avec vous!

-Deux de mes cupcakes sont dans le Tome 4 du récapitulatif de Dorian pour le 2nd Cupcakes Day, vous y êtes vous aussi?

-Je viens d'appeler mon ordinateur qui est en vacances...et il est tellement bien qu'il va y rester jusqu'à mercredi...;)

-Je viens de découvrir que je peux publier mes articles via mon Iphone...c'est la classe ou je deviens complètement geek??

Re-inventing the Cupcake: Kumquat Cupcakery *food curated* from SkeeterNYC on Vimeo.

Bon, cette semaine c'est de la folie! Pas le temps de cuisiner, pas le temps de ranger la maison, pas le temps de passer sur mon blog, pas le temps de voir les autres blogs (incroyable, jamais je rate les nouveaux post, tout fout l'camp j'vous dis..), A-F-F-R-E-U-X je vous dis!!!!

J'ai mangé de la soupe au potiron et des sandwichs au jambon tous les jours!! La seule cuisine que j'ai faite a été pour ces petits moelleux dont je vous parle depuis quelques temps.

Je vais poster ma participation au concours de Mamina ce soir, super me direz-vous, car c'est le dernier jour du concours!!

Ce qui nous donne une recette de moelleux chocolat-noisettes façon brownie et une recette noisettes-poire-coeur pralinoise avec sa version tout chocolat! Chouette!

Cette recette m'a prise du temps car je l'ai arrangé petit à petit jusqu'à arriver au moelleux que je recherchais, notamment grâce au yahourt. Pour moi, c'est le yahourt très nature de Michel et Augustin que j'adore, mais je suppose que ca marche avec tous les yahourts natures!

Bref, n'hésitez pas à l'essayer et à me dire ce que vous en pensez et les éventuelles modifications à faire. Et n'hésitez pas à me dire si vous avez participez au jeu de mamina aussi et à mettre votre lien en commentaire!

Voili voilou, promis je suis encore plongée dans mes livres demain mais dès samedi, après quelques heures de sommeil quand même, ca sera cook time week end!! Yeahhhh!! ;)

Have a good thursday night !!

Ingrédients :

-150g de sucre

-2 oeufs

-1 poire mûre

-1 yahourt nature bio (les Michel et Augustin sont supers!)

-50g de beurre demi-sel

-50g de poudre de noisettes

-40g de farine

-quelques carrés de chocolat "Pralinoise" ou autre

-quelques noisettes concassées

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre quelques minutes. Ajouter le yahourt et le beurre fondu, fouetter.

Incorporer la poudre de noisette et la farine, mélanger bien. Peler et couper la poire en tous petits morceaux (important) et les ajouter au mélange.

Garnir des cercles à pâtisserie ou des moules à muffins en silicone de préférence : 1 ou 2 cs de pâte, un carré de chocolat légèrement enfonçé et encore 1 bonne cs de pâte (tout dépend de la taille de votre moule mais le moelleux ne "monte" pas donc pas de danger!).Saupoudrer de noisettes concassées et laisser cuire 20 min environ, le moelleux ne doit pas être trop doré.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de manger illico! En bonus, vous pouvez arroser de sauce au chocolat, de sirop d'érable, ou surmonter de chantilly...bref soyez déraisonnable (et arrêtez de manger les jours suivants...!).

Pour la version chocolat : supprimer la poire, ajouter 75g de chocolat noir et vous pouvez diminuer légèrement le sucre si vous n'aimez pas le "trop" sucré. Faire fondre le chocolat, et l'ajouter après le beurre.

Je participe rarement aux concours ou jeux sur internet. Pas que cela m'intéresse pas mais, d'une part je suis toujours au courant en retard, et d'autre part, j'arrive jamais à trouver de recettes intéressantes. Je cherche, je teste, je panique...bref je suis peu résistante au stress de la compétition.

Mais que, par hasard (chez Dorian), je suis tombée sur le jeu oragnisé par Mamina sur les moelleux, je trouvais ça extra! Et puis les moelleux, ça me connait! Les vrais, les sortes de muffins, les coulants...j'en fais souvent et j'ai pleins d'idées!

Alors je suis partie en quête d'inspiration (en pleine phase de réflexion "plan de thèse", c'est pas vraiment génial de penser chocolat, amande, noisettes & cie...!). Après un tour au supermarché pour trouver ce qu'il me manque, voilà dans ma cuisine, ravie de mes supers moelleux qui cuisent dans le four...et là patatra comme on dit! Impossible de les faire cuire, l'aspect devenait bizarre, mousseux...bref direction poubelle (sous les yeux pleins de larmes de mon chéri..."mais, mais..on mange plus les moelleux...??").

Comme je suis plutôt téméraire (oui téméraire, pas tête de mule!), je suis partie en quête de solutions pour réussir mes petits gâteaux.

Mais comme je vais pas vous laisser bredouille, et qu'une recette de Mercotte m'a fait de l'oeil cette semaine, voici une autre recette que je compte poster à Mamina. Je sais pas si c'est vraiment des "moelleux" au sens strict puisque ce serait plutôt des brownies mais la taille miniature et le moelleux des bouchées leur permettent d'entrer dans la catégorie sans rougir!

Je n'ai pas changé grand chose par rapport à Mercotte, des noisettes et du beurre salé en plus. C'est une recette de base, à conserver! La version miniature est vraiment parfaite. Le petit plus est qu'ils sont sans gluten, car sans farine!

Et comme je suis super gentille, je vous prête même ma recette favorite de smoothie que je fais et refais tout le temps : le BOK!

Promis, je me dépêche pour refaire mes moelleux!! ;) Et n'hésitez pas à participer au jeu!

Ingrédients :

-100g de chocolat noir (60%)

-80g de beurre (mi doux, mi demi sel pour moi mais c'est vous qui décidez...!)

-80g de sucre en poudre

-2 oeufs

-40g de poudre de noisettes

-40g de noisettes concassées

-du sucre glace pour décorer

Préparation :

Préchauffer le four th7 (200°C).

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Bien remuer pour faire fondre le beurre.

Ajouter la poudre de noisettes, le sucre, mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter les noisettes concassées.

Verser la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone (ou beurrer vos moules) et faire cuire 10-12min.

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace (et résister à les manger tous avant les autres!).

Pour deux smoothies BOK (banane-orange-kiwi): mixer deux bananes, deux kiwis coupées en morceaux avec le jus de deux oranges et d'1/2 citron. Ajouter quelques glaçons et mixer 2 min. Servir!

Ingrédients (pour environ 12 petites tartelettes):

Pour la pâte sablée à la noisette :

-100g de farine

-25g de poudre de noisettes

-30g de sucre glace

-1 jaune d'oeuf

-75g de beurre doux à température ambiante

-une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

-200g de chocolat au lait et au caramel (Nestlé, mais rien ne vous empêche de prendre un autre chocolat)

-200g de crème liquide entière

-1 oeuf

Préparation :

Préparer la pâte sablée : mélanger dans un grand saladier le jaune d'oeuf, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et le sel. Ecraser bien les morceaux de beurre pour former une pâte molle. Ajouter petit à petit la farine et la poudre de noisette et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu friable et pas collante.

Former une boule, envelopper de film plastique et réserver 30 min au frigo ou 10 min au congélateur. Préchauffer le four 180 °C.

Deux façons de garnir vos moules à tartelettes : étaler la pâte au rouleau sur 1cm environ d'épaisseur ou prélever un petit morceaux de pâte et l'étaler directement dans le moule avec le bout des doigts. J'ai une préférence pour la deuxième méthode, plus rigolote et moins difficile quand la pâte est très friable.

Faire cuire les tartelettes 10-15 min jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler et faire complétement refroidir sur une grille avant de les garnir.

Préparer la ganache : faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux avant l'ébullition. Faire fondre en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Ne surtout pas porter à ébullition, arrêter le feu dès que le mélange est lisse et brillant.Laisser refroidir 5 min avant d'ajouter l'oeuf et de remuer rapidement pour éviter qu'il ne cuise.

Garnir les moules à tartelettes (verser la ganache dans un bol muni d'un bec verseur, c'est plus simple) en veillant à ne pas faire déborder la ganache. Réserver au frais 2h minimum et server à température ambiante.

La décoration : concasser des noisettes et les verser dans un caramel (150g de sucre avec 1/2 verre d'eau sans JAMAIS remuer). Etaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir avant de casser en morceaux.

Le Port de St Jean

La vue sur la Rhune

Rue Gambetta, Boulangerie-Pâtisserie Pariès

La Plage de St Jean de luz (et 3000 Parisiens dessus)

Le Grand Hotel

Pardon pardon pour la longue absence!!! Les fêtes de fin d'année, un déménagement, et un début de thèse m'ont complètement submergé!! Pour me faire pardonner, pleins de supers recettes en prévision.

Pour commencer, un cake choco-noisette dont la recette initiale (ici) vient du blog de camille Cakes in the city que j'adore! C'est pleins de recettes sucrés fabuleuses, beaucoup d'inspiration étrangère. Bref, je vous le conseille vivement! J'ai très peu modifié sa recette, tellement elle était parfaite!

Ingrédients :

-100g de beurre demi selmou

-150g de sucre

-80g de chocolat noir (camille suggère du 70%, perso, je prends toujours du 60% maximum pour les cakes, à vous de tester)

-3 oeufs

-100g de poudre de noisettes (je vous conseille de la faire vous même et de la faire réchauffer dans une poêle pendant 2 min)

-120g de Maïzena

-1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

Travailler ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la poudre de noisette. Incorporer la Maïzena et la levure tamisées petit à petit et bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu et refroidi, et mélanger.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire environ 40 min en surveillant (si le dessus du cake cuite trop vite, déposer un papier aluminium dessus pour la fin de la cuisson). Laisser tiédir avant de servir.

Camille propose un glacage au chocolat mais je l'ai trouvé parfait sans, à vous de voir!!

Pour tout savoir sur les noisettes c'est ici!

Une recette pour apaiser les esprits et vaincre les microbes : les carrés noisettes-miel. Elle est tirée du livre "Gâteaux de Mamie" d'Amandine, livre qui me faisait de l'oeil depuis Noël dernier (oui, parfois le Père Noël oublie une partie de la liste...;) ). Bien d'autres recettes seront testés, tellement ce livre est appétissant et je ferais une note sur ce livre bientôt.

Ingrédients :

-80g de beurre

-40g de farine

-50g de noisettes en poudre

-80g de sucre en poudre

-50g de miel

-3 oeufs

-5/6 carrés de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180 C°).

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouetter vivement pour faire blanchir le mélange. Ajouter la farine et la poudre de noisettes.

Faire fondre ensemble le beurre et le miel au micro ondes, et ajouter au mélange.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule rectangulaire, ou à défaut des moules à muffins, et y verser la préparation. Déposer quelques carrés de chocolat coupés en morceaux sur le dessus.

Faire cuire 25 min en surveillant. Laisser refroidir avant de couper des carrés.