Banana Pancakes

 

Ingrédients (pour environ 12 petites tartelettes):

Pour la pâte sablée à la noisette :

-100g de farine

-25g de poudre de noisettes

-30g de sucre glace

-1 jaune d'oeuf

-75g de beurre doux à température ambiante

-une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

-200g de chocolat au lait et au caramel (Nestlé, mais rien ne vous empêche de prendre un autre chocolat)

-200g de crème liquide entière

-1 oeuf

Préparation :

Préparer la pâte sablée : mélanger dans un grand saladier le jaune d'oeuf, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et le sel. Ecraser bien les morceaux de beurre pour former une pâte molle. Ajouter petit à petit la farine et la poudre de noisette et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu friable et pas collante.

Former une boule, envelopper de film plastique et réserver 30 min au frigo ou 10 min au congélateur. Préchauffer le four 180 °C.

Deux façons de garnir vos moules à tartelettes : étaler la pâte au rouleau sur 1cm environ d'épaisseur ou prélever un petit morceaux de pâte et l'étaler directement dans le moule avec le bout des doigts. J'ai une préférence pour la deuxième méthode, plus rigolote et moins difficile quand la pâte est très friable.

Faire cuire les tartelettes 10-15 min jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler et faire complétement refroidir sur une grille avant de les garnir.

Préparer la ganache : faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux avant l'ébullition. Faire fondre en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Ne surtout pas porter à ébullition, arrêter le feu dès que le mélange est lisse et brillant.Laisser refroidir 5 min avant d'ajouter l'oeuf et de remuer rapidement pour éviter qu'il ne cuise.

Garnir les moules à tartelettes (verser la ganache dans un bol muni d'un bec verseur, c'est plus simple) en veillant à ne pas faire déborder la ganache. Réserver au frais 2h minimum et server à température ambiante.

La décoration : concasser des noisettes et les verser dans un caramel (150g de sucre avec 1/2 verre d'eau sans JAMAIS remuer). Etaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir avant de casser en morceaux.