Banana Pancakes

Youhou c'est bientôt Noël ! Je me suis officielement mise en mode Christmas, ma décoration sera faite le week-end prochain, ma liste de cadeaux est prête en cours, je fais le plein d'épices à pain d'épices, de chocolat et de caissettes Noëliennes :)

4 ans que je vous rabâche que j'adore cette période, et même si cette année sera un peu différente, je compte bien en profiter !

Ma liste-to-do cette année :

-profiter d'habiter en ville pour profiter des lumières de Noël

-aller au ski (et si possible sans se casser un bras!)

-me faire du chocolat chaud à la cannelle en rentrant de la fac

-faire des biscuits de Noël pour les Miams de Julie (et pour vous aussi bien sûr)

-faire des jolis paquets cadeaux

-croire très fort qu'il va neiger à Noël, comme chaque année depuis 25 ans...

-me gaver de chocolat

Et vous, vous avez prévu quoi cette année ?

Ah oui, et aujourd'hui des petits muffins au pain d'épices simplissimes, histoire de se remettre en jambes!

(et je sais, cet article est multi-ethnique, les muffins américains, le poster espagnol, la chanson anglaise...:)

Je ne pourrais vous expliquer comment me viennent les idées en cuisine, je peux passer des jours entiers sans avoir envie de rien ou en cuisinant certains plats ou desserts sans grand intérêt et puis, un jour, un plat ou un ingrédients va complètement m'obséder! Alors, je réfléchie, je pense à ce que j'ai dans le frigo ou aux recettes qui m'attendent depuis plusieurs jours (voir des mois!) dans mon petit carnet à idées de recettes (très pratique pour se rappeler des idées!!).

Ces petits muffins font suite à une subite envie de groseilles au supermarché (tant que ce n’est pas de fraises, je ne m’inquiète pas). J'adore les petites boîtes de fruits, framboises, mûres, groseilles...je trouve ca trop mignon!! J'ai tout de suite envie de picorer dedans! Quand j'en achète, je les garde généralement pour le petit déjeuner ou le goûter, et je les mélange avec du fromage blanc et du sirop d'érable. Mais là, les groseilles m'ont fait de l'œil et je voulais absolument les cuisiner.

Après un léger aperçu de mes connaissances en groseilles, je peux vous affirmer que la groseille est largement sous-employée! Peu de recettes dans les livres ou sur les blogs... Pourquoi un tel mépris envers cette charmante petite baie? Pourtant c'est une vraie petit merveille : la groseille, red currant en anglais, est une petite baie composée à plus de 80% d'eau. Sa teneur en vitamine C est exceptionnelle et se rapproche de celle de nos agrumes, et c'est surtout une baie reconnue pour son pouvoir antioxydant. Et, groseille sur le gâteau, elle est succulente en mode sucré mais aussi en accompagnement de gibier ou autres rôtis mais aussi avec le canard ou le poisson.Alors à vos groseilles!!!

Le résultat est vraiment top, le muffin est doux et moelleux, mais légèrement acidulé avec la groseille. Je trouve l'association groseilles-chocolat bien meilleure qu'avec la framboise, je compte l'essayer en mousse ou en tartelette. N'hésitez pas à doublez les quantités, ils partent trop vite!

D'autres idées autour des groseilles ? Une tarte meringuée aux groseilles? Un tiramisu aux groseilles? Une tarte pêches-groseilles? Une apple pie peut être? De la confiture? Une Red Currant Tart? Bon je m'arrête là, à vous de partager vos recettes de groseilles!!

Ingrédients :

-1 œuf

-140g de farine

-100g de sucre

-80g de chocolat noir

-50g de beurre

-100 à 150g de groseilles

-1/2 sachet de levure

-une pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four 200 °C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (à basse température, en arrêtant toutes les minutes et en ne remuant qu'à la fin) et faites de même avec le beurre.

Fouetter ensemble l'œuf et le sucre pour faire "blanchir" le mélange, ajouter le beurre fondu et le chocolat refroidi. Mélanger bien.

Tamiser la farine et la levure, et mélanger rapidement au reste, sans trop insister, le muffin AIME les grumeaux!

Ajouter délicatement les groseilles, attention elles s'éclatent très vite, remuer avec une spatule.

Remplir aux 3/4 des moules à muffins et faire cuire environ 20 min. Laisser refroidir et déguster. Se conserve 2 jours dans une boîte

hermétique.

Ingrédients (pour 6 muffins):

-1 oeuf

-35g de sucre

-2 cs d'huile neutre (type huile de pépins de raisins)

-2 cs de ricotta

-100g de farine

-1/2 sachet de levure

-4 cs de lait (à doser selon la nécessité)

-1 poignée de framboises coupées en morceaux

-1 poignée de chocolat blanc coupé en petits morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l'oeuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l'huile et la ricotta. Incorporer la farine et la levure et bien fouetter pour avoir un mélange homogène.

Ajoute le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et souple.

Incorporer les morceaux de chocolat blanc.

Garnir des moules à muffins aux 3/4 et ajouter sur le dessus des morceaux de framboises.

Faire cuire 15 min environ jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

Une recette pour apaiser les esprits et vaincre les microbes : les carrés noisettes-miel. Elle est tirée du livre "Gâteaux de Mamie" d'Amandine, livre qui me faisait de l'oeil depuis Noël dernier (oui, parfois le Père Noël oublie une partie de la liste...;) ). Bien d'autres recettes seront testés, tellement ce livre est appétissant et je ferais une note sur ce livre bientôt.

Ingrédients :

-80g de beurre

-40g de farine

-50g de noisettes en poudre

-80g de sucre en poudre

-50g de miel

-3 oeufs

-5/6 carrés de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180 C°).

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouetter vivement pour faire blanchir le mélange. Ajouter la farine et la poudre de noisettes.

Faire fondre ensemble le beurre et le miel au micro ondes, et ajouter au mélange.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule rectangulaire, ou à défaut des moules à muffins, et y verser la préparation. Déposer quelques carrés de chocolat coupés en morceaux sur le dessus.

Faire cuire 25 min en surveillant. Laisser refroidir avant de couper des carrés.

Je crois qu'il y un truc dans l'air : j'arrive pas à travailler, il fait vraiment très chaud, beaucoup de voitures passent dans la rue... C'est décidément pas un Dimanche comme les autres! Alors avec tout ce stress, forcément il fallait que je cuisine (des névroses moi?!). Et pour patientier il me fallait du rapide, du chocolat, du moelleux.... Voici comment sont nés mes petits muffins noisettes-chocolat! C'est un régal et d'une facilité surprenante!

Ingrédients :

-200g de farine

-1/2 sachet de levure

-50g de poudre de noisettes

-90g se sucre en poudre

-un sachet de sucre vanillé

-75g de beurre

-25cl de lait

-un œuf

-une pincée de sel

-environ 100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th6.

Faire fondre le beurre doucement au micro ondes.

Mélanger la farine, la levure, le sel, la poudre de noisette dans un grand saladier. A part, fouetter l’œuf et le lait. Rajouter le beurre et mélanger.

Former un puit dans le mélange farine-noisette et ajouter la préparation à l’œuf. Bien mélanger à l’aide d’une spatule. Ne pas chercher à enlever les grumeaux. Ajouter alors les pépites de chocolat.

Remplir les moules à muffins aux ¾. Faire cuire pendant 20min en surveillant. Laisser refroidir avant de servir.

Voilà encore un peu de patience, mais bonne soirée à tous quand même!