Banana Pancakes

Je me suis rendue compte qu'il manque encore pleins de recette made in USA ici. C'est une bonne nouvelle en soi, ça veut dire que j'ai encore pleins de choses à vous raconter ! Mais quand même il faut que je m'attele à être un peu plus régulière dans mes recettes américaines.

Comme ça je pense carrot cake, cornbread, banana pancakes (ben oui un jour il va falloir!), red velvet, apple pie...

Et Blueberry muffins pour aujourd'hui!

Je ne pourrais vous expliquer comment me viennent les idées en cuisine, je peux passer des jours entiers sans avoir envie de rien ou en cuisinant certains plats ou desserts sans grand intérêt et puis, un jour, un plat ou un ingrédients va complètement m'obséder! Alors, je réfléchie, je pense à ce que j'ai dans le frigo ou aux recettes qui m'attendent depuis plusieurs jours (voir des mois!) dans mon petit carnet à idées de recettes (très pratique pour se rappeler des idées!!).

Ces petits muffins font suite à une subite envie de groseilles au supermarché (tant que ce n’est pas de fraises, je ne m’inquiète pas). J'adore les petites boîtes de fruits, framboises, mûres, groseilles...je trouve ca trop mignon!! J'ai tout de suite envie de picorer dedans! Quand j'en achète, je les garde généralement pour le petit déjeuner ou le goûter, et je les mélange avec du fromage blanc et du sirop d'érable. Mais là, les groseilles m'ont fait de l'œil et je voulais absolument les cuisiner.

Après un léger aperçu de mes connaissances en groseilles, je peux vous affirmer que la groseille est largement sous-employée! Peu de recettes dans les livres ou sur les blogs... Pourquoi un tel mépris envers cette charmante petite baie? Pourtant c'est une vraie petit merveille : la groseille, red currant en anglais, est une petite baie composée à plus de 80% d'eau. Sa teneur en vitamine C est exceptionnelle et se rapproche de celle de nos agrumes, et c'est surtout une baie reconnue pour son pouvoir antioxydant. Et, groseille sur le gâteau, elle est succulente en mode sucré mais aussi en accompagnement de gibier ou autres rôtis mais aussi avec le canard ou le poisson.Alors à vos groseilles!!!

Le résultat est vraiment top, le muffin est doux et moelleux, mais légèrement acidulé avec la groseille. Je trouve l'association groseilles-chocolat bien meilleure qu'avec la framboise, je compte l'essayer en mousse ou en tartelette. N'hésitez pas à doublez les quantités, ils partent trop vite!

D'autres idées autour des groseilles ? Une tarte meringuée aux groseilles? Un tiramisu aux groseilles? Une tarte pêches-groseilles? Une apple pie peut être? De la confiture? Une Red Currant Tart? Bon je m'arrête là, à vous de partager vos recettes de groseilles!!

Ingrédients :

-1 œuf

-140g de farine

-100g de sucre

-80g de chocolat noir

-50g de beurre

-100 à 150g de groseilles

-1/2 sachet de levure

-une pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four 200 °C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (à basse température, en arrêtant toutes les minutes et en ne remuant qu'à la fin) et faites de même avec le beurre.

Fouetter ensemble l'œuf et le sucre pour faire "blanchir" le mélange, ajouter le beurre fondu et le chocolat refroidi. Mélanger bien.

Tamiser la farine et la levure, et mélanger rapidement au reste, sans trop insister, le muffin AIME les grumeaux!

Ajouter délicatement les groseilles, attention elles s'éclatent très vite, remuer avec une spatule.

Remplir aux 3/4 des moules à muffins et faire cuire environ 20 min. Laisser refroidir et déguster. Se conserve 2 jours dans une boîte

hermétique.

Ingrédients (pour 6 muffins):

-1 oeuf

-35g de sucre

-2 cs d'huile neutre (type huile de pépins de raisins)

-2 cs de ricotta

-100g de farine

-1/2 sachet de levure

-4 cs de lait (à doser selon la nécessité)

-1 poignée de framboises coupées en morceaux

-1 poignée de chocolat blanc coupé en petits morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l'oeuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l'huile et la ricotta. Incorporer la farine et la levure et bien fouetter pour avoir un mélange homogène.

Ajoute le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et souple.

Incorporer les morceaux de chocolat blanc.

Garnir des moules à muffins aux 3/4 et ajouter sur le dessus des morceaux de framboises.

Faire cuire 15 min environ jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

Ingrédients pr 2 :

-5 ou 6 prunes

-1 oeuf

-20g de beurre demi sel

-3 cs de crème fraîche liquide

-40g de farine

-25g de sucre en poudre

-1/2 sachet de levure

-1 cc d'eau de fleur d'oranger

Pour le caramel au beurre salé :

-50g de sucre en poudre

-20g de beurre salé

-4 cs de crème fraîche liquide.

Préchauffer le four th. th.6 (180C°).

Mélanger ensemble l'oeuf, la crème fraîche, le sucre, la moitié du beurre fondu, et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter la farine et la levure.

Laver les prunes, en réserver une et couper les autres en petits cubes. Incorporer les à la pâte. Verser celle ci dans des moules individuels et mettre au four pour 15 min.

Sortir au bout des 15 min, mettre dessus une moitié de prune, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Remettre au four pour 15 min en surveillant.

Préparer le caramel en faisant fondre le sucre avec 2 cs d'eau (sans jamais remuer!). Une fois qu'il prend une belle couleur ambre, hors du feu ajouter le beurre et remuer pour faire fondre. Ajouter la crème fraiche, remuer et porter à ébullition 1 min. Verser sur les moelleux démoulés!