Banana Pancakes

Pour la génoise :

-100g de farine

-75g de beurre

-2 oeufs

-90g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure

-100g de chocolat noir

-du lait éventuellement

Pour les glacages :

-200g de beurre

-environ 200g de sucre glace

-de l'extrait de vanille

- 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four 180°C (th.6).

Préparer la génoise : fouetter le beurre mou et le sucre encemble pour le rendre crémeux, et ajouter les oeufs en mélangeant. Incorporer la farine et la levure et mélanger. Ajouter le chocolat noir fondu et bien mélanger. Ajouter éventuellement un peu de lait si le mélange est trop compact.

Disposer la pâte dans des minis-moules mis sur une plaque allant au four. Faire cuire 10 à 15 min et laisser refroidir en sortant du four.

Préparer les glacages :

Pour le glacage vanille : fouetter au batteur électrique 100g de beurre mou et 50g de sucre glace. Incorporer peu à peu 50g de sucre glace en dosant selon la consistance du mélange. Ajouter l'extrait de vanille et fouetter. Ajouter un peu de lait si le glacage est trop dur. Réserver.

Pour le glacage au chocolat: faites comme précedemment en ajoutant à la fin 100g de chocolat noir fondu et bien fouetter.

Finition : prendre une grande poche à douille avec un embout assez large. Vous pouvez la déposer dans un pot haut pour faciliter son remplissage. Ajouter le glacage au chocolat en ne tassant pas trop au fond. Ajouter par dessus le glacage à la vanille en appuyant un peu pour en faire couler sur le côté. Fermer la poche à douille en la tournant et en appuyant vers le bout. Faire couler le glacage jusqu'à voir le mélange "marbré". Disposer sur les cupcakes. Réserver au frais, en pensant à les sortir un peu avant de les manger.

Voici un dessert qui sort tout droit d'un livre que je vous recommande vivement : Cookies,biscuits et brownies de Catherine Atkinson (ici). Il s'agit de la tranche du millionnaire avec une décoration en marbrure. Ce dessert, typiquement anglais, est relativement facile à faire mais prend un peu de temps. Mais le résultat est assez spectaculaire du fait des marbrures! C'est un gâteau assez riche donc je vous conseille de le servir en barre lors d'un dessert.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 75g de sucre en poudre

- 175g de beurre mou

Pour la crème :

- 90g de beurre

- 90g de sucre muscovado (ou sucre de canne ou du normal sinon !)

- 800ml de lait concentré liquide sucré (perso j’ai pris 2 boîtes d’un peu moins de 400ml c’était suffisant). La version sucrée est très importante.

Pour la décoration :

- 90g de chocolat noir

- 90g de chocolat au lait

- 50g de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffer le four th7. Garnir un moule de 33x23cm (type moule à brownie) de papier sulfurisé et beurrer légèrement.

Mélanger ensemble la farine, le sucre et le beurre pour former une chapelure. Pétrir pour obtenir une boule. Mettre la pâte dans le moule et la tasser avec les doigts pour tout couvrir. Egaliser avec le dos d’une cuillère. Faire des trous à l’aide d’une fourchette un peu partout sur le dessus. Faire cuire 20 min environ jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.

Pendant ce temps, faire chauffer ensemble le sucre, le beurre et le lait concentré sucré. Faire fondre en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition, baisser le feu et continuer à remuer pendant 5-10 min pour caraméliser le mélange. Ne surtout pas laisser trop chauffer.

Verser le mélange sur la pâte refroidie et laisser bien refroidir.

Faire fondre séparément les 3 chocolats. Tracer de larges lignes de chocolat noir et chocolat au lait avec une cuillère. Déposer des petites cuillérées de chocolat blanc un peu partout. A l’aide d’une fourchette ou d’un pic, former des marbrures. Réserver au frais pour faire durcir le chocolat et découper des barres ou des carrés.