Banana Pancakes

Je ne pourrais vous expliquer comment me viennent les idées en cuisine, je peux passer des jours entiers sans avoir envie de rien ou en cuisinant certains plats ou desserts sans grand intérêt et puis, un jour, un plat ou un ingrédients va complètement m'obséder! Alors, je réfléchie, je pense à ce que j'ai dans le frigo ou aux recettes qui m'attendent depuis plusieurs jours (voir des mois!) dans mon petit carnet à idées de recettes (très pratique pour se rappeler des idées!!).

Ces petits muffins font suite à une subite envie de groseilles au supermarché (tant que ce n’est pas de fraises, je ne m’inquiète pas). J'adore les petites boîtes de fruits, framboises, mûres, groseilles...je trouve ca trop mignon!! J'ai tout de suite envie de picorer dedans! Quand j'en achète, je les garde généralement pour le petit déjeuner ou le goûter, et je les mélange avec du fromage blanc et du sirop d'érable. Mais là, les groseilles m'ont fait de l'œil et je voulais absolument les cuisiner.

Après un léger aperçu de mes connaissances en groseilles, je peux vous affirmer que la groseille est largement sous-employée! Peu de recettes dans les livres ou sur les blogs... Pourquoi un tel mépris envers cette charmante petite baie? Pourtant c'est une vraie petit merveille : la groseille, red currant en anglais, est une petite baie composée à plus de 80% d'eau. Sa teneur en vitamine C est exceptionnelle et se rapproche de celle de nos agrumes, et c'est surtout une baie reconnue pour son pouvoir antioxydant. Et, groseille sur le gâteau, elle est succulente en mode sucré mais aussi en accompagnement de gibier ou autres rôtis mais aussi avec le canard ou le poisson.Alors à vos groseilles!!!

Le résultat est vraiment top, le muffin est doux et moelleux, mais légèrement acidulé avec la groseille. Je trouve l'association groseilles-chocolat bien meilleure qu'avec la framboise, je compte l'essayer en mousse ou en tartelette. N'hésitez pas à doublez les quantités, ils partent trop vite!

D'autres idées autour des groseilles ? Une tarte meringuée aux groseilles? Un tiramisu aux groseilles? Une tarte pêches-groseilles? Une apple pie peut être? De la confiture? Une Red Currant Tart? Bon je m'arrête là, à vous de partager vos recettes de groseilles!!

Ingrédients :

-1 œuf

-140g de farine

-100g de sucre

-80g de chocolat noir

-50g de beurre

-100 à 150g de groseilles

-1/2 sachet de levure

-une pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four 200 °C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (à basse température, en arrêtant toutes les minutes et en ne remuant qu'à la fin) et faites de même avec le beurre.

Fouetter ensemble l'œuf et le sucre pour faire "blanchir" le mélange, ajouter le beurre fondu et le chocolat refroidi. Mélanger bien.

Tamiser la farine et la levure, et mélanger rapidement au reste, sans trop insister, le muffin AIME les grumeaux!

Ajouter délicatement les groseilles, attention elles s'éclatent très vite, remuer avec une spatule.

Remplir aux 3/4 des moules à muffins et faire cuire environ 20 min. Laisser refroidir et déguster. Se conserve 2 jours dans une boîte

hermétique.