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gnocchis

  • Recettes validées #1

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    J'inaugure une nouvelle série d'articles sur des recettes testées et approuvées. Je n'ai pas vraiment le temps de faire de vrais articles food sur certaines recettes que j'affectionne mais je trouve dommage de ne pas partager avec vous quelques découvertes.

    Je suis clairement dans une phase "cuisine". Je teste de nouvelles recettes, de nouveaux produits bien plus souvent qu'avant. La dernière année de ma thèse a clairement été marquée par du grand n'importe quoi niveau alimentation! Je sautais énormément de repas et le reste du temps, je mangeais rapidement et souvent pas vraiment équilibré. Si on ajoute à tout ça, un niveau de stress important, peu de sommeil et une mauvaise hygiène de vie en général (merci le vin et la bière), j'ai fini l'année 2015 à mon poids le plus bas depuis des années et en très mauvaise santé.

    J'essaye de reprendre de meilleures habitudes et surtout de retrouver le plaisir de cuisiner. Un jour, je vous expliquerez pourquoi tenir un blog de cuisine (banana pancakes avant, c'était un blog de cuisine, vous vous en souvenez?) m'a complètement dégoûté de la cuisine.

    En attendant, je teste de temps en temps des recettes et je me suis dis que ça vous plairait d'avoir mon avis ! En général, c'est des recettes plutôt végétariennes mais il pourra y avoir un peu de tout (et pas que du très sain ^^). Certaines proviennent de blogs et je vous renvoie à l'article pour la recette sauf si grosses modifications de ma part. J'hésite toujours à faire des recettes de blog quand je ne lis aucuns avis dessus, du coup je me suis dis que ça pourrait vous servir d'avoir le mien ! D'autres sont personnelles mais elles sont toutes largement approuvées par l'ensemble de ma petite famille :)

    Gnnochis à la patate douce

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    La recette vient du blog de Victoria de Mango and salt (promis je lis aussi d'autres blogs mais j'adooore tellement ses articles!). J'avais goûter des gnocchis il y a des années et je n'avais pas du tout aimé leur consistance. J'ai voulu tenter cette recette étant particulièrement fan de patate douce et ce fut un coup de coeur. Très facile à réaliser, j'ai adoré le goût tout doux ! Ma fille a même mangé une bonne partie de la pâte avant cuisson (je crois qu'elle pensait que c'était pour faire des cookies, raté!). Je n'ai pas réalisé le pesto mais les gnocchis à eux seuls valent le détour. Je n'ai rien changé à la recette, sauf que j'ai utilisé de la farine de blé et en quantité supérieure mais cela dépend de l'absorption de votre pâte.

    La recette des Gnocchis à la patate douce de Victoria.

     

    Les cookies choco-café

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    Je suis perpétuellement en recherche de nouvelles recettes de cookies ! J'ai testé avec succès celle de Juices and Cakes récemment et je vous la recommande chaudement ! Je n'ai rien touché mais je compte la tenter en version plus saine en changeant la matière grasse et la farine, à voir !

    La recette de cookies choco-café de Juices and Cakes

    Les croquettes de Millet à l'emmental

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    Une petite recette personnelle pour le coup mais un si gros coup de cœur! J'ai voulu testé le millet, céréale ancienne beaucoup utilisée dans les croquettes ou galettes de céréales végétariennes. Je suis toujours effrayé par le prix des galettes végétariennes à mon épicerie bio et je me suis dis que ça ne devait pas être compliqué à faire soi-même. Une recette un peu au feeling déjà réalisée deux fois depuis ! Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez, je compte bien varier les plaisirs pour d'autres croquettes.

    Recette (pour 4 ou pour deux repas, le millet cuit se conserve très bien) :

    -120g de millet cuit (environ 15 min dans de l'eau salée bouillante après avoir rincé le millet)

    -quelques dés d'emmental (ou autre fromage à pâte dure)

    -1 oignon rouge émincé revenu à la poêle

    -1 œuf

    -environ 40g de fécule (Arrow-root pour moi mais je suppose que la fécule de maïs classique fonctionne aussi. Évitez la farine qui donne une consistance trop ferme). La quantité de fécule dépend beaucoup en fonction de la consistance de vos céréales, allez-y petit à petit et n'hésitez pas à augmenter la dose que je vous indique si besoin!

    -des herbes (persil, thym...)

    -des épices (pour moi gomasio, paprika, sel mais fonctionne avec tout!)

    -de la chapelure

    Ajoutez tous les ingrédients (hors chapelure) aux céréales de Millet déjà cuite et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajustez la fécule, vous devez pouvoir former des boules de pâte. Versez un peu de chapelure dans une assiette creuse et faites chauffez de l'huile dans une poêle. Formez des petites boules de pâte et les rouler dans la chapelure. Faire cuire 5 min environ en les retournant délicatement. Ne pas hésitez à les laisser au four (80°C) dans un plat pour les maintenir au chaud le temps de faire cuire toutes les croquettes.

    A servir seuls en apéritif ou accompagnés d'une salade, d'une sauce ou d'un légume rôti !

    J'ai déjà pleins d'autres petites recettes à partager, n'hésitez à me dire vos coups de cœur et à me dire si ce genre d'articles vous plaît !