02.12.2009
Pain d'épices de Noël à l'orange
Oui d'accord, mon pain d'épices est un peu clair... Disons que c'est un pain d'épices d'hiver, celui qui n'a pas encore eu le temps de bronzer.
Je pense que c'est dû au type de farine et de miel, qui sont censés colorer davantage le pain d'épices.
Il n'empêche qu'il est succulent, alors si vous le trouver un peu trop pâle, je vous conseille de bien suivre les conseils que je livre dans les ingrédients de la recette. Mais, ne vous inquiétez pas, il a bien un goût de pain d'épices, en beaucoup plus moelleux et parfumé.
J'ai déjà parlé d'une recette de pain d'épices qui fonctionne très bien, j'ai alors cherché une variante qui pourrait apporter plus de moelleux à un cake qui devient rapidement sec. Je suis alors tombée sur la recette de Cakes in the City où elle nous parle d'un cake à l'orange. J'ai trouvé l'idée super, et le côté moelleux qu'elle décrivait m'a tout de suite donné envie!
Chose faite quelques heures plus tard et sans regrets! C'est une recette fabuleuse, un pain d'épices en mieux en quelque sorte! La confiture d'orange est magique car vraiment pas trop présente, je n'en suis pas fan à l'origine et là j'ai trouvé cela excellent!
Si j'aime le pain d'épices, j'avoue que je le trouve souvent ou trop sec ou trop humide, et souvent trop fort en miel. Bref, il manque un peu de douceur pour moi...(oui je suis une fille super douce...;) La confiture d'orange devait amené ce petit plus, ni trop fort mais bien présent, pour améliorer le classique pain d'épices.
Je n'ai pas modifié la recette de Camille mais je modifierais la prochaine fois la choix de la farine, pour mélange de la farine de blé avec de la farine de seigle peut être. Et le miel mériterait aussi d'être un peu plus prononcé pour le coup, peut être un miel d'oranger serait plus indiqué.
Bref, n'hésitez vraiment pas à vous lancer, cette recette est extra. Le pain d'épices se conserve très bien pendant plusieurs jours, bien enveloppé dans du film transparent ou dans un torchon. Il est même meilleur après une petite période de repos (bon, difficile en pratique avec des gourmands à la maison!).
D'autres recettes de pain d'épices : chez Pascale, chez Goosto, chez Papilles et Pupilles, chez Sucrissime... et vous c'est quoi votre recette préférée???
Je reprends totalement la recette de Cakes in the City, libre à vous de faire vos modifications!!
Ingrédients :
-300g de farine (mi blé complet, mi seigle la prochaine fois)
-50g de sucre roux
-2 cc de mélange pour pain d'épices
-1 cc levure chimique
-1 cc de bicarbonate
-1 pincée de sel
-130 ml de miel liquide (acacia pour moi, oranger la prochaine fois)
-130 ml d'eau très chaude
-60 g de beurre fondu
-200 g de très bonne confiture d'orange (avec de gros morceaux)
Préparation :
Préchauffer le four à 150° C.
Mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel.
Mélanger à part le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Beurrer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé (vraiment indispensable!). Verser la pâte et faire cuire pendant 45 minutes. Si le pain d'épice se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.
Beurrer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé (vraiment indispensable!). Verser la pâte et faire cuire pendant 45 minutes. Si le pain d'épice se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.
Se conserve très bien plusieurs jours, bien enveloppé. Laissant reposer une nuit avant de déguster (ou pas!).
Le pain d'épices, ca me fait toujours penser au petit bonhomme de Shrek!
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| Tags : pain d'épices, épices, gingerbread, orange, confiture, cake, noël | 
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