fleur d'oranger : Banana Pancakes

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16.04.2010

Cupcakes aux abricots secs & flocons d'avoine et fleur d'oranger & miel...un peu de douceur dans ce monde de brutes

Les images du volcan islandais sont terrifiantes et magnifiques à la fois... Un volcan enfoui sous un immense glacier dans un pays lointain, paralysant l'Europe entière et le Monde par ricochet... La lave, la glace, le danger pour les avions...pfffiouf il ne faisait pas bon prendre l'avion cette semaine.

Pour voir le volcan qui s'énerve sur Youtube

Petite pensée pour mon papa en galère de retour d'Alaska, bloqué aux Etats-Unis (dis, dis, je peux venir et rester coincée avec toi???;) et pour des amis attendant leur avion pour New-York (ils avaients qu'à pas vouloir partir sans moi!).

Bref, dans cette semaine mouvementée pour bibi, entre des pages à écrire et un volcan qui se réveille (bon d'accord, ça arrive pas jusque dans mon béarn mais quand même), il fallait bien des cupcakes tout doux pour s'en remettre!

Réalisés en deux mouvements, je voulais absolument un goût doux et réconfortant comme dans les pâtisseries d'Orient. J'ai donc naturellement pensé à la fleur d'oranger et au miel. Quelques abricots secs, des flocons d'avoine pour le croquant (oui, je sais, j'en mets partout!) et mes cupcakes tout doux étaient parfaits!

Pour le glaçage, un mélange de crème au beurre traditionnelle coupée avec de la crème entière semi-épaisse, qui plaira sans doute aux anti-crème au beurre. La touche de miel doré sur le dessus est juste...parfaite à mon sens. Sucré, chaud, de l'or sur des cupcakes, c'est poétique quand même!

Pour les caissettes, j'étrennais mes nouvelles acquisition de la boutique Cook-Shop de Lignes&Papilles, qui me sauve de l'ennuie de mes caissettes des chez Auchan! Il est dur de trouver des jolies caissettes pour minis-cupcakes alors je suis ravie! Ces minis caissettes tiennent toutes seules, ce qui est très pratique! Je vous raconte pas mes autres minis caissettes avec des dinosaures...;)

Ingrédients :

-2 oeufs

-80g de sucre blanc (vous pouvez mélanger 50g de sucre et 1 bonne cs de miel)

-100g de beurre doux fondu

-70g de farine

-2 cc d'arôme de fleur d'oranger

-40g de flocons d'avoine

-80g d'abricots secs, une douzaine environ (je vous montre ceux que j'aime mais à vous de choisir!)

Pour le glaçage :

-100g de beurre doux pommade

-10cl de crème fraîche semi-épaisse entière

-200g de sucre glace

-1 cc d'extrait de vanille en poudre

-quelques abricots secs pour la décoration

-du miel (plutôt du miel doux type miel d'oranger)

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Fouetter les oeufs avec le sucre pour faire blanchir (avoir une légère mousse blanche à la surface et le mélange s'éclaircit). Ajouter le beurre fondu et l'arôme de fleur d'oranger. Incorporer la farine en une seule fois et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux et les flocons d'avoine, bien mélanger.

Remplir des mini-caissettes aux 3/4 environ (plus proprement que moi hein!) et faire cuire 20min environ, ils doivent être très légèrement dorés.

Préparer le glaçage : fouetter le beurre pommade pour qu'il se lisse, incorporer petit à petit la moitié du sucre glace et bien fouetter. Ajouter la crème et la vanille, et fouetter pendant 5min pour "serrer" le mélange. Ajouter ensuite le sucre glace jusqu'à avoir la consistance voulue. Goûter souvent pour arriver au niveau de sucre que vous aimez. Conserver au frais jusqu'à la décoration.

Décoration : décorer les cupcakes refroidis, à l'aide d'une poche à douille ou en nuage, déposer quelques petits morceaux d'abricots secs et finir par une bonne lichette de miel...hummm c'est pas tip top ca??

Conservation : toujours les garder au frais et les sortir un peu avant pour les déguster. Se conserve 48h.