Banana Pancakes

En petit retour en cuisine, toujours après trop d'absence !! J'essaye, j'essaye, mais mon programme de fin de thèse me fais dire que c'est pas encore pour bientôt le retour des recettes régulières par ici!

Pour le coup, une petite recette simplissime mais qui a l'avantage de pouvoir se décliner en fonction de vos envies (ou de vos placards).

Un gâteau roulé que j'ai aperçu en passant chez Pascale de C'est moi qui l'ai fait et qui m'a donné envie d'utiliser ma confiture à l'orange (donnée généreusement par un gentil garçon;).

J'ai aussi voulue inaugurer mes fèves tonka achetées hier, que je voulais depuis longtemps!

Rien de bien compliqué dans la recette mais une très bonne recette pour réussir vos roulés et ne plus les casser ! A garnir de chocolat, de confiture, de toutes sortes de ganaches...et à décorer selon l'envie!

L'avantage de garnir avec de la confiture est que vous pouvez roulez directement le gâteau encore chaud sans utiliser de torchon. Sinon, suivez la recette de Pascale où elle explique le coup de main pour éviter de le casser.

 Ingrédients (Recette de Pascale "C'est moi qui l'ai fait")

Pour le sirop

-10 cl d'eau
-50 g de sucre
-1 cuil. à soupe de jus d’orange

Pour le biscuit

-100 g de sucre
-100 g de farine
-4 œufs
-25 g de beurre demi sel fondu

-de la confiture d'orange

-une fève tonka

-quelques carrés de chocolat noir à faire fondre pour la décoration

Préparation :

Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Verser dans un bol, ajouter le jus d'orange, mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand bol, fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Râper la fève tonka (1/3 environ mais c'est à votre guise...) et mélanger.

Tamiser la farine au dessus du bol et mélanger juste assez pour que la farine soit incorporée.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, en démarrant doucement.

Ajouter 1/3 des blancs à la pâte et mélanger rapidement. Incorporer alors le reste délicatement, à l’aide d’une maryse (spatule en plastique).

Verser cette pâte sur une feuille de papier cuisson beurrée, posée sur une plaque de cuisson, puis étaler délicatement, à l'aide d'une spatule.

Enfourner pour 8 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit blond.

Sortir le gâteau du four, déposer le avec sa feuille de cuisson sur votre plan de travail. Imbiber le avec le sirop à l'aide d'un pinceau. Etaler de la confiture d'orange en fine couche sur toute la surface et rouler le biscuit doucement en retirant petit à petit la feuille de cuisson.

Découper les bords en diagonale, décorer avec du chocolat fondu (utiliser un sac à congélation pour faire des traits de chocolat).