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  • Cookies #glutenfree

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    Une petite recette pour la bonne cause : ces cookies sont déments ! 


    Et ils sont sans gluten donc je sais que pour les personnes intolérantes, toute nouvelle recette est bonne à prendre. D'ailleurs, même si vous êtes pas intolérants, il est toujours intéressant de découvrir d'autres farines et d'éviter le gluten dans certaines pâtisseries déjà assez riches. 


    Ces cookies sont un cadeau pour la nounou de ma fille qui termine cette semaine avant les vacances et..l'école ! Et comme elle est intolérante, je me suis adaptée. 


    Cette recette est à la base un mix de plusieurs recettes que j'ai finalement encore modifié une seconde fois. La recette utilisait un mélange farine de châtaigne/farine de riz à proportion moitié/moitié et si j'adore la farine de châtaigne, elle a quand même un goût prononcé. J'ai décidé de modifier les proportions et j'ai eu raison ! 


    Sincèrement, ils sont vraiment excellents, assez dodus, moelleux mais croustillants à l'extérieur. Ils vont sans doute devenir des habitués de ma cuisine ! J'aime aussi beaucoup le fait qu'ils sont très rapide à réaliser et ne demande pas 50 ingrédients différents. 


    Si vous n'êtes pas intolérants, vous pouvez tout à fait utiliser des ingrédients plus classiques mais je n'ai pas encore testé avec de la farine de blé. 


    Ingrédients  


    -120g de farine de riz


    -50g de farine de châtaigne


    -60g de sucre blanc


    -80g de margarine


    -1 œuf


    -2 cuill. à soupe de flocons de sarrasin (ou avoine si vous n'êtes pas intolérants)


    -80g de pépites de chocolat (Nestlé patissier normal, le papier kraft est sans gluten. A verifier dans "traces" derrière le paquet)


    -1/2 sachet de levure (sans gluten)


    Préparation


    Préchauffer le four à 175°C. 


    Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la margarine et l’œuf légèrement battu. Bien mélanger en écrasant la margarine. Personnellement, je le fais la main, c'est plus rapide mais plus salissant ;) 


    Si jamais la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine de riz. 


    Ajouter les pépites de chocolat et former des petites boules de cookies. 


    Disposer sur du papier cuisson, vous pouvez les serrer, ils s'étalent à peine. Aplatir légèrement en fonction de l'épaisseur souhaitée des cookies. 


    Faire cuire 10-12min, les bords doivent devenir légèrement dorés. Faire refroidir sur une grille. 

  • Cookies au chocolat au lait, noix et flocons d'avoine...Et mes trucs pour des cookies parfaits...

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    Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies):

    -115g de beurre mou (pas fondu!)

    -1 oeuf

    -100g de sucre en poudre

    -120g de farine

    -20g de poudre de noisettes (ou d'amande)

    -1 cc de levure

    -1 cc de bicarbonate de soude (oui je sais, vous voyez pas la différence, mais c'est mieux avec que sans!)

    -50g de noix (une fois cassées évidemment!)

    -50g de chocolat au lait (le papier bleu chez Nestlé mais vous pouvez évidemment changé!)

    -20g de flocons d'avoine

    -1/2 cc d'extrait de vanille (en poudre ou liquide)

    -1 bonne cs de sucre roux

    Préparation :

    Préchauffer le four th6 (180°C).

    Fouetter à la main ou au fouet électrique le beurre mou, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et fouetter 2 min.

    Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et ajouter au mélange précédent en deux fois, en fouettant bien à chaque fois.

    Concasser les noix et les pépites de chocolat, ajouter les à la pâte, avec les flocons d'avoins. Remuer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajouter enfin le sucre roux et remuer rapidement.

    Faire des tas de pâte bien espacés sur du papier sulfurisé sur la plaque du four (attention les cookies glonfent et s'étalent, commencez avec peu de cookies par plaque de four). Faire cuire 15 environ, les bords doivent être bien dorés et le centre du cookie encore un peu blond.

    Laisser refroidir sur une grille et déguster!

  • Cookies du petit déjeuner

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    Ingrédients (pour 12 cookies):
     
    -115g de beurre doux
    -50g de sucre de canne (+ une pincée pour saupoudrer les cookies)
    -1 bonne cs de miel
    -1 oeuf
    -140g de farine
    -1 cc de levure chimique
    -1/2cc de sel fin
    -1cc de bicarbonate de soude (oui oui, arrêtez d'enlever le bicarbonate, un bon cookie en contient toujours!)
    -35g de noisettes concassées
    -40g flocons d'avoine
    -50g chocolat en morceaux
    -1/2 pomme granny
    -extrait de vanille, cannelle...as you want!!
     
    Préparation :
     
    Préchauffer le four 180°C, th6.
     
    Fouetter le beurre avec le sucre (un batteur électrique, ça aide!). Ajouter le miel, mélanger.
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    Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille/cannelle et bien fouetter. Mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate et incorporer en plusieurs fois à la pâte.
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    Ajouter les dés de pomme, les flocons d'avoine, les noisettes et les morceaux de chocolat. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
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    Faire des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Astuce : s'aider d'une cuillère à glace pour former des boules de taille identique. Aplatir très légèrement le dessus des cookies et saupoudrer de sucre de canne.
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    Faire cuire 15min environ jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 1min sur la plaque et transférer sur une grille pour laisser complètement refroidir. Attention, les cookies sont mous quand ils sont chauds, ils sont donc plus fragiles. Ne pas laisser refroidir sur la plaque chaude dans tous les cas.
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