Banana Pancakes

Ces cookies, je les ai fais au péril de ma vie.J'ai bravé les interdictions médicales, les injonctions de l'amoureux, la douleur intenable et l'équilibre périlleux.

Bon, j'exagère à peine.

Mais ils valaient le coup en tout cas!

 Sinon quoi de beau?

-Une découverte de boutique fort symphatique pour les Palois (aucune idée s'il y en a qui me lisent...?) : C'est du gâteau. Un magasin d'ustensiles de cuisine, avec pleins de trucs sympas pour les cupcakes et autres décorations culinaires à un prix plutôt abordable. J'ai déjà craqué pour du praliné, et j'ai repéré des colorants et arômes sympas ainsi que des petites caissettes à cupcakes trop mimi! Le petit plus est que le magasin organise des ateliers cuisine spécial cupcakes, macarons ou autres et des cours de cuisine avec un pâtissier pour apprendre à faire le millefeuille ou le russe comme les pros!

-Je n'ai pas oublié ma future bannière, promis, ce week end, j'y travaille!

-Je vous prépare du renouveau dans les liens de blogs de cuisine, j'en découvre tellement qu'il faut que je partage avec vous!

-Deux de mes cupcakes sont dans le Tome 4 du récapitulatif de Dorian pour le 2nd Cupcakes Day, vous y êtes vous aussi?

-Je viens d'appeler mon ordinateur qui est en vacances...et il est tellement bien qu'il va y rester jusqu'à mercredi...;)

-Je viens de découvrir que je peux publier mes articles via mon Iphone...c'est la classe ou je deviens complètement geek??

Re-inventing the Cupcake: Kumquat Cupcakery *food curated* from SkeeterNYC on Vimeo.

Oui je sais, plus personne ne fête Halloween! Mais c'est pas une raison pour pas continuer à leur piquer deux ou trois trucs, aux ricains!!

Et alors, s'il y a bien un truc qui m'amuse dans Hallowenn (à part les tonnes de bonbons qu'on a le droit de manger le soir!), c'est toutes les recettes consacrées aux citrouilles ou autres potirons! Comment ils ont pu inventer toutes ces recettes? Faites un tour sur le site de Martha Stewart pour voir toutes les recettes version salées ou sucrées!!

Personnellement, j'ai plutôt opté pour des cookies à la citrouille, un moyen rigolo d'utiliser les restes de citrouilles après une soupe ou une purée. Aussi rigolo à faire et SUPER bon à manger!! Comment on peut passer à côté de tant de recettes super! Bref, à partir d'aujourd'hui, foi d'Halloween, je ferais une plus grande place à la citrouille dans ma cuisine!

Et n'hésitez pas à faire décorer les cookies par les enfants! Ou par votre chéri aussi, mais alors là, surveiller le bien!! ;)

Pour en connaître un peu plus sur la fête d'Halloween, un ptit tour sur Wikipédia!

La recette vient de chez Bakerella, si vous connaissez pas son site, courrez-y! Quelques transformations en mesures françaises, un peu de changement...et hop, de supers cookies à la citrouille! D'accord les miens ne font pas vraiment peur! Mais la déco, c'est pas mon point fort!!

Happy Halloween night!!

Ingrédients :

-70g de purée de citrouille (environ 350g de citrouille non cuite et avec la peau)

-135g de farine

-80g de beurre doux mou

-150g de sucre roux

-50g de sucre blanc

-1 oeuf

-1/2 cc de levure

-1cc d'extrait de vanille

-2 cc de mélange d'épices (canelle, 4 épices, muscade...)

-50g de noix de pécans ou de noix concassées

-50g de chocolat au lait ou noir coupé en morceaux

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Couper la citrouille en morceaux et la faire cuire 15min environ à la vapeur. Une fois cuite, l'écraser au presse purée ou à la fourchette et passer la purée à la passoire pour l'essorer. Bien la presser sinon elle rendra de l'eau.

Pendant ce temps, peser tous les ingrédients. Mélanger la farine, la levure et les épices choisies.

Fouetter au fouet électrique (ou au robot) le beurre pour le rendre crémeux. Ajouter le sucre roux et le sucre classique et fouetter. Ajouter l'oeuf, mélanger.

Concasser les noix et le chocolat.

Incorporer la farine à la pâte en 3 fois, en alternant avec la purée essorée de citrouille et en terminant par la farine. Une fois le mélange homogène, ajouter les noix et le chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacer les cookies de 2 cm. Faire cuire 15 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir avant de décorer.

Glacage : mélanger 1 blanc d'oeuf avec 80g de "golden syrup" ou de sirop d'érable, fouetter en incorporant petit à petit 100g de sucre glace. Décorer les cookies avec!

Ah le chocolat! Quoi de pire dans les desserts? Ou de meilleur??! Tout le monde adore les gâteaux au chocolat, les mousses, les cookies aux pépites de chocolat... S'il y a bien un évènement qui m'a fait regretter d'être en Province, c'est bien le Salon du chocolat (bon d'accord, y'a aussi les soldes!). Pour ceux et celles qui l'ont ratés, vous pouvez aller baver chez Papilles et Pupilles ou chez Bergamote, Amuse Bouche... Ame sensible, ou visiteur au alentour de l'heure du goûter sans rien dans le ventre depuis plusieurs heures, s'abtenir...

Personellement, je suis une "fausse" amatrice du chocolat. Entendez par là que j'aime le chocolat sous sa version "pour enfant non avouable en société" : le chocolat au lait ou le chocolat blanc (oui oui je sais, ce n'est pas du chocolat!), le nutella... Bref, pas vraiment digne des professionnels du chocolat! Pourtant j'utilise rarement d'autres chocolats que le chocolat noir pâtissier classique dans mes desserts (à part dans les supers cookies au chocolat blanc, ma justification pour acheter du chocolat blanc), allez savoir...

Une rébellion m'a pourtant mise en tête des cookies au chocolat au lait pendant plusieurs jours, me forçant à faire des courses exprès pour trouver le chocolat au papier bleu de la célèbre marque... Oui je suis dingue je sais! 1h de queue après une journée de boulot pour des cookies...c'est de la folie! Mais la cuisine C'EST de la folie mes amis!!! ;)

Voici ma version de la recette de base des cookies de Martha Stewart, déjà utilisé pour les cookies au chocolat blanc. Des pépites de chocolat au lait tout doux, des noix parce que c'est la saison et que j'adore casser les noix (sans jeu de mot bien sûr...), des flocons d'avoine car tous les cookies devraient avoir des flocons d'avoine...

Mes trucs magiques pour des cookies parfaits? Déjà des choses élémentaires : du beurre mou et pas fondu, des ingrédients à température ambiante, un four bien préchauffé, une plaque du four toujours froide pour faire cuire les cookies (passer le dos de la plaque sous l'eau froide entre deux fournées)...Et des petits trucs découverts au fil des recettes : toujours un élément croustillant, les flocons d'avoine sont parfaits, une pincée de bicarbonate de soude (même si vous ne voyez pas l'utilité, je vous assure que c'est mieux avec!), investir dans une grille à 5 euros à la foirefouille pour faire refroidir les cookies (cookies croustillants garantis), une pincée de sucre à la fin du mélange de la pâte renforce le croustillant, toujours avoir la pâte à cookie fraîche, la conserver au frais entre plusieurs fournées...

Faites moi parvenir vos trucs pour des cookies réussis!! Ou vos galères en matière de cookies!

Sinon, ma prochaine recette c'est pour samedi....ca sera.......chuuuuuttt........je ne veux pas vous mettre la citrouille à la bouche........... ;)

Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies):

-115g de beurre mou (pas fondu!)

-1 oeuf

-100g de sucre en poudre

-120g de farine

-20g de poudre de noisettes (ou d'amande)

-1 cc de levure

-1 cc de bicarbonate de soude (oui je sais, vous voyez pas la différence, mais c'est mieux avec que sans!)

-50g de noix (une fois cassées évidemment!)

-50g de chocolat au lait (le papier bleu chez Nestlé mais vous pouvez évidemment changé!)

-20g de flocons d'avoine

-1/2 cc d'extrait de vanille (en poudre ou liquide)

-1 bonne cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C).

Fouetter à la main ou au fouet électrique le beurre mou, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et fouetter 2 min.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et ajouter au mélange précédent en deux fois, en fouettant bien à chaque fois.

Concasser les noix et les pépites de chocolat, ajouter les à la pâte, avec les flocons d'avoins. Remuer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajouter enfin le sucre roux et remuer rapidement.

Faire des tas de pâte bien espacés sur du papier sulfurisé sur la plaque du four (attention les cookies glonfent et s'étalent, commencez avec peu de cookies par plaque de four). Faire cuire 15 environ, les bords doivent être bien dorés et le centre du cookie encore un peu blond.

Laisser refroidir sur une grille et déguster!

Comme tout le monde, je suis en permanence à la recherche de LA recette de cookies, celle qui me rappelera les cookies de Hello de Lu que j'adore! Toutes les recettes de cookies déjà tentées m'ont toujours donné de bons résultats, mais souvent un peu trop sucré et beaucoup trop moelleux par rapport aux cookies friables de Lu.

Alors je suis toujours preneuse pour les recettes du type "les meilleurs cookies du monde" "les vrais cookies américain"...

Cette recette était présenté comme LA meilleure recette de cookies (chez Cel's Home Page), comme "La vrai recette de chocolate chips cookies" (chez Estelle). Les photos laissaient présager des cookies bien épais, dorés, croustillants...bref que du bonheur!

Cette recette a une histoire. C'est la recette officielle de Neiman Marcus, chaîne de magasins du type Bon Marché, très connue aux USA, et la légende veut qu'une dame ait réussi a acheter la recette avant de la transférer par mail à tout le monde, propagant ainsi la fameuse recette. Depuis, Neiman Marcus met sa recette sur son site internet gratuitement (ici)!!

Je ne sais pas si la légende est vrai mais, en tout cas, je sais que les cookies sont vraiment fameux! J'y ai ajouté des pépites de nougatine, pour me rapprocher au pus près du goût des Hello de Lu!

Ils sont vraiment croustillants, un peu moelleux à l'intérieur. Vous pouvez les conserver une semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez les laisser légèrement sécher à lair libre pour les rendre plus croustillants. Bref, une recette à conserver dans la quête du cookie parfait!

Ingrédients :

-114g de beurre mou

-220g de farine

-1 oeuf

-200g de sucre roux

-3 cs de sucre blanc

-1/2 cc de bicarbonate de soude

-1/2 cc de sel

-1/2 cc de levure chimique

-2 cc de vanille liquide

-2 cc de café soluble

-200g de pépites de chocolat (pouromi moitié chocolat, moitié nougatine)

Préparation :

Préchauffer le four à 140 °C.

Battre le beurre mou à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les deux sucres et battre. Ajouter enfin l'oeuf et la vanille.

Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate et ajouter au précédent mélange en battant légèrement. Ajouter le sel et le café. Incorporer les prépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une stapule. La pâte ne doit pas être trop souple, il est normal qu'elle soit assez compact.

Déposer des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Vous pouvez vous aidez d'une cuillère à glace. Pensez à bien les espacer.

Faire cuire environ 15 à 20 min en les surveillant. Ils doivent être bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

Astuce : vous pouvez faire reposer la pâte au frais quelques minutes, les cookies n'en seront que meilleurs.

Voici une recette à tester ABSOLUMENT! Les "outrageous cookies" de Martha Stewart sont connus de tous les choco-addict et sont déjà présents dans plusieurs blogs. Comme je n'avais jamais eu l'occassion de les faire, je vous fais part de la recette, tellement elle m'a plu.Ils sont moelleux et croustillant à la fois, chocolatés mais pas écoeurants, bref une réussite!

Je vous conseille aussi une balade sur le site de Martha, pleins de bonnes idées! C'est par ici.

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

-220g de chocolat noir (à cuire ou en poudre)

-80g de beurre

-160g de sucre roux

-1 sachet de sucre vanillé

-100g de farine

-1 cc de levure

-1cc de sel

-des pépites de chocolat (au moins 100g mais Martha en préconise 300g!!). J'ai utilisé le reste des pépites de Truffaut pour ma part.

Préparation:

Faire fondre le chocolat au micro ondes et ajouter le beurre fondu.

Fouetter ensemble les oeufs et les sucres pour faire blanchir le mélange. Ajouter le chocolat, puis la farine, la levure et le sel et mélanger délicatement à l'aide d'une stapule. Ajouter les pépites de chocolat.

Faire des petits tas de pâte, en les espaçant et faire cuire 10 min. Faire refroidir sur une grille, les cookies durciront alors.

Les cookies se congèlent apparemment très bien mais je n'ai jamais testé. Sinon ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Je n'ai plus beaucoup de temps pour m'occuper de ce blog mais ce n'est pas pour autant que je ne cuisine plus! Et aujourd'hui c'est les vacances, donc forcément ca se fête avec des cookies. Marre de ma recette habituelle, alors je me suis baladée sur les blogs que je connais et j'ai trouvé une recette fabuleuse sur le blog de Bergamote (ici). Pas beaucoup de modification de sa recette, à part que vous pouvez mettre du sucre vanillé. Je n'ai pas mis de pourdre d'amande aussi mais seulement car je n'en avais pas donc à vous de tester! Sinon j'ai fait deux sortes de cookies : une "normale" avec de grosses pépites dessus et une autre "surprise" ave un carré de chocolat caché dedans! A vous de voir, les deux sont bien!!!

Ingrédients :

125g de beurre mou
125g de sucre de canne
175g de farine blanche
1 oeuf
1 cac rase de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
100g de chocolat en pépites ou de morceaux de chocolat noir.

Préparation :

Mélanger le beurre et le sucre de canne jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporer l'oeuf, bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix. Appuyer légèrement dessus. Mettre les pépites en les enfonçant légèrement dans la pâte. Ou, pour les cookies surprises, former un premier petit tas un peu aplati, mettre au centre un petit carré de chocolat et recouvrir d’un peu de pâte tout autour.
Déposer les boules de pâte sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson, et cuire 9 minutes à 180°C.

Décoller les cookies une fois refroidis seulement.

Si la fonction de ce blog est de découvrir de nouvelles recettes, il est aussi fait pour améliorer celles que l'on fait souvent. Les cookies font partie de ces recettes que j'ai l'impression de pourvoir modifier sans cesse pour un nouveau résultat. J'ai trouvé une recette sur Marmiton (click) avec des quantités complètement différentes des miennes et je me suis laissée tenter!

Résultat : ils sont vraiment bons, beaucoup plus croustillant que dans ma version. A tester sans attendre!

Ingrédients :

-75g de beurre

-1 œuf

-85g de sucre

-2 pincées de sucre cassonade (facultatif)

-1 goutte d’extrait de vanille

-150g de farine

-1 sachet de levure

-2 pincées de sel

-50g environ de pépites de chocolat (à doser)

Préchauffer le four th7.

Laisser le beurre ramollir à température ambiante ou passer le 1 min au micro ondes. Mélanger avec le sucre, l’œuf et la vanille. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Disposer des petits tas de pâtes bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faire cuire environ 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les cookies se gardent très bien dans une boîte hermétique ou dans du papier alu.