Banana Pancakes

 

Encore une fois, c'est chez Pascale de C'est moi qui l'ai fait (je compte plus les recettes que je lui ai piqué!). Pour elle c'est un cake salé aux piquillos, pesto et olives vertes. J'ai gardé la base de sa recette pour en faire un cake salé très épicé avec les ingrédients que je préfère : chorizo, parmesan, basilic, piquillos et piment d'espelette. 

Ingrédients :

-200g de farine

-4 oeufs

-1 paquet de levure chimique (que je remplace par du bicarbonate de soude)

-10cl de bière

-5cl d'huile d'olive

-75g de parmesan râpé ou en petits morceaux

-une pincée de fleur de sel

-une dizaine tranche de chorizo fort

-160g de piquillos

-2 cuill. à cafe de piment d'espelette

-2 grandes feuilles de basilic

Préparation : 

Préchauffer le four 165°C. 

Préparer la garniture : couper le chorizo, les piquillos et le basilic en petits morceaux. 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le piment d'espelette. Ajouter les oeufs et fouetter doucement pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile d'olive puis la bière. Bien fouetter, la pâte doit être lisse. 

Ajouter la garniture : chorizo, piquillos, basilic et parmesan. 

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45 min environ en surveillant les 5 dernières minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. 

-2 oeufs

-5/6 tranches de chorizo

-10cl de crème fraîche semi-épaisse

-1 échalote

-1 cc de paprika

-1 gousse d'ail

-1 tomate

-quelques tranches de pain (u peu rassi c'est mieux)

-quelques brins de ciboulette (que j'ai oublié...)

-sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Couper l'échalote en petits morceaux et faire revenir 5 min dans un peu d'huile à la poêle. Ajouter le chorizo coupé en lamelles et laisser dorer 5min environ.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le paprika, saler, poivrer.

Casser les oeufs dans les mini-cocottes en attention de ne pas casser le jaune. Déposer la moitié de la crème dans chaque cocotte, et ajouter les échalotes et le chorizo. Fermer les cocottes et faire cuire 15 min environ.

Pendant ce temps, préparer le pan con tomate. Faire légèrement griller les tranches de pain. Les frotter avec la gousse d'ail coupé en deux. Couper la tomate en deux et la frotter sur les tranches.

Servir les cocottes avec quelques tranches de pan con tomate avec les tranches de chorizo restantes.