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chocolat

  • Cookies au chocolat au lait, noix et flocons d'avoine...Et mes trucs pour des cookies parfaits...

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    Ingrédients (pour une dizaine de gros cookies):

    -115g de beurre mou (pas fondu!)

    -1 oeuf

    -100g de sucre en poudre

    -120g de farine

    -20g de poudre de noisettes (ou d'amande)

    -1 cc de levure

    -1 cc de bicarbonate de soude (oui je sais, vous voyez pas la différence, mais c'est mieux avec que sans!)

    -50g de noix (une fois cassées évidemment!)

    -50g de chocolat au lait (le papier bleu chez Nestlé mais vous pouvez évidemment changé!)

    -20g de flocons d'avoine

    -1/2 cc d'extrait de vanille (en poudre ou liquide)

    -1 bonne cs de sucre roux

    Préparation :

    Préchauffer le four th6 (180°C).

    Fouetter à la main ou au fouet électrique le beurre mou, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et fouetter 2 min.

    Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et ajouter au mélange précédent en deux fois, en fouettant bien à chaque fois.

    Concasser les noix et les pépites de chocolat, ajouter les à la pâte, avec les flocons d'avoins. Remuer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajouter enfin le sucre roux et remuer rapidement.

    Faire des tas de pâte bien espacés sur du papier sulfurisé sur la plaque du four (attention les cookies glonfent et s'étalent, commencez avec peu de cookies par plaque de four). Faire cuire 15 environ, les bords doivent être bien dorés et le centre du cookie encore un peu blond.

    Laisser refroidir sur une grille et déguster!

  • Cookies du petit déjeuner

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    Ingrédients (pour 12 cookies):
     
    -115g de beurre doux
    -50g de sucre de canne (+ une pincée pour saupoudrer les cookies)
    -1 bonne cs de miel
    -1 oeuf
    -140g de farine
    -1 cc de levure chimique
    -1/2cc de sel fin
    -1cc de bicarbonate de soude (oui oui, arrêtez d'enlever le bicarbonate, un bon cookie en contient toujours!)
    -35g de noisettes concassées
    -40g flocons d'avoine
    -50g chocolat en morceaux
    -1/2 pomme granny
    -extrait de vanille, cannelle...as you want!!
     
    Préparation :
     
    Préchauffer le four 180°C, th6.
     
    Fouetter le beurre avec le sucre (un batteur électrique, ça aide!). Ajouter le miel, mélanger.
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    Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille/cannelle et bien fouetter. Mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate et incorporer en plusieurs fois à la pâte.
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    Ajouter les dés de pomme, les flocons d'avoine, les noisettes et les morceaux de chocolat. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
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    Faire des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Astuce : s'aider d'une cuillère à glace pour former des boules de taille identique. Aplatir très légèrement le dessus des cookies et saupoudrer de sucre de canne.
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    Faire cuire 15min environ jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laisser refroidir 1min sur la plaque et transférer sur une grille pour laisser complètement refroidir. Attention, les cookies sont mous quand ils sont chauds, ils sont donc plus fragiles. Ne pas laisser refroidir sur la plaque chaude dans tous les cas.
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  • Fondant au chocolat sans beurre ☆

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    Cette recette est une vraie surprise ! Découverte sur le blog Now I'm a cook (si vous ne connaissez pas, allez faire un tour sur les Archives, j'adore la présentation), je suis restée dubitative jusqu'à goûter le gâteau en question ! Faire un vrai fondant au chocolat sans beurre ? Faire fondre le chocolat avec de l'eau chaude ? Etrange...

    Pourtant la recette fonctionne à merveille, j'ai effectué très peu de changements. C'est réellement un fondant au chocolat, pas du tout écoeurant et avec une consistance plus "humide" que d'habitude.

    Mais c'est surtout une vraie, bonne nouvelle pour manger du gâteau au chocolat moins calorique ! 

    Pour la recette originale c'est ici. Je n'ai pas changé grand chose mais j'ai ajusté les quantités que je ne trouvais pas pratique (2 jaunes pour 3 blancs, le jus de citron inutile, ect...). 

    Ingrédients : 

    -85g de chocolat noir 

    -110g de sucre en poudre + 75g 

    -40g de cacao en poudre non sucré (c'est important, si vous voulez vous en passer, utiliser uniquement 100g de chocolat noir)

    -1 pincée de sel

    -120ml d'eau bouillante (1/8L)

    -1/2 cuill. à café d'extrait de vanille

    -30g de farine (environ 2 cuill. à soupe)

    -2 oeufs

    Préparation : 

    Préchauffer le four 190°C.

    Couper le chocolat en petits morceaux (pas besoin de le râper), ajouter le cacao en poudre, le sucre et la moitié du sucre (55g). Verser l'eau bouillante dessus en mélangeant bien pour que le chocolat soit entièrement fondu. 

    Fouetter ensemble les 2 jaunes d'oeuf avec le reste du sucre (55g) et l'extrait de vanille pour faire blanchir. 

    Fouetter les 2 blancs d'oeufs en neige en ajoutant 75g de sucre pour obtenir une meringue bien ferme. 

    Incorporer le mélange aux jaunes d'oeuf au chocolat fondu, bien mélanger. Ajouter la farine. Puis les blancs en neige, en plusieurs fois et à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser. C'est clairement l'étape la plus longue (et la plus chiante) mais prenez votre temps pour avoir un fondant réussi ! 

    Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné. Faire cuire 30min environ et laisser refroidir avant de le retourner. 

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  • Tarte aux noix de pécan, chocolat noir et poires caramélisées

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    Ingrédients :
     
    -120g de chocolat noir fondu
    -65g de beurre doux
    -4 cs de golden syrup (pour moi 2+2cs de sucre ou 4cs de sucre ou 4cs de sirop d'érable, de miel....)
    -150g de sucre roux (cassonade)
    -3 oeufs
    -2 cs rhum ambré (du cacique chez moi)
    -1cc d'extrait de vanille
    -150g de noix de pécan
    -2 poires pas trop mûres
    -1 pincée de sel
    - un rouleau de pâte sablée
     
    Préparation :
     
    Faire précuire la pâte sablée au four préchauffé th6 (180°C) pendant 10min, avec une feuille de papier sulfurisée recouverte d'haricots secs ou d'une plat de la taille. Enlever la feuille et continuer la cuisson 5min puis sortir du four.
     
    Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, le golden syrup et les poires épluchées et coupées en petits morceaux. Faire chauffer à feu moyen pendant 10min environ pour faire caraméliser les poires. Remuer de temps en temps.
     
    Fouetter dans un saladier les oeufs, le sucre roux, le rhum, la vanille et le sel. Ajouter le chocolat fondu refroidi et bien mélanger. Ajouter les poires (et le beurre fondu qui reste éventuellement) au mélange et remuer délicatement. Ajouter enfin les noix de pécan entières ou légèrement concassées.
     
    Verser le mélange sur la pâte à tarte précuite et faire cuire environ 30min. Laisser refroidir avant de couper, la tarte est très molle.
     
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    En bonus : mon plat à tarte étant un peu plus petit que la moyenne, il me restait de la préparation et je trouvais trop dommage de la jeter....Hop! 3 cs de farine demain, un tour de cuillère et dans des petits ramequins pendant 15-20min!!! Miammm! Pour les quantités du coup, je pense que pour l'entière préparation, 100-150g de farine doivent être nécessaire. Avec mes 3 cs, j'ai réalisé 3 petits ramequins.
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