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Food - Page 2

  • Recettes validées #1

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    recette, gnocchis, patate douce,

     

    J'inaugure une nouvelle série d'articles sur des recettes testées et approuvées. Je n'ai pas vraiment le temps de faire de vrais articles food sur certaines recettes que j'affectionne mais je trouve dommage de ne pas partager avec vous quelques découvertes.

    Je suis clairement dans une phase "cuisine". Je teste de nouvelles recettes, de nouveaux produits bien plus souvent qu'avant. La dernière année de ma thèse a clairement été marquée par du grand n'importe quoi niveau alimentation! Je sautais énormément de repas et le reste du temps, je mangeais rapidement et souvent pas vraiment équilibré. Si on ajoute à tout ça, un niveau de stress important, peu de sommeil et une mauvaise hygiène de vie en général (merci le vin et la bière), j'ai fini l'année 2015 à mon poids le plus bas depuis des années et en très mauvaise santé.

    J'essaye de reprendre de meilleures habitudes et surtout de retrouver le plaisir de cuisiner. Un jour, je vous expliquerez pourquoi tenir un blog de cuisine (banana pancakes avant, c'était un blog de cuisine, vous vous en souvenez?) m'a complètement dégoûté de la cuisine.

    En attendant, je teste de temps en temps des recettes et je me suis dis que ça vous plairait d'avoir mon avis ! En général, c'est des recettes plutôt végétariennes mais il pourra y avoir un peu de tout (et pas que du très sain ^^). Certaines proviennent de blogs et je vous renvoie à l'article pour la recette sauf si grosses modifications de ma part. J'hésite toujours à faire des recettes de blog quand je ne lis aucuns avis dessus, du coup je me suis dis que ça pourrait vous servir d'avoir le mien ! D'autres sont personnelles mais elles sont toutes largement approuvées par l'ensemble de ma petite famille :)

    Gnnochis à la patate douce

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    La recette vient du blog de Victoria de Mango and salt (promis je lis aussi d'autres blogs mais j'adooore tellement ses articles!). J'avais goûter des gnocchis il y a des années et je n'avais pas du tout aimé leur consistance. J'ai voulu tenter cette recette étant particulièrement fan de patate douce et ce fut un coup de coeur. Très facile à réaliser, j'ai adoré le goût tout doux ! Ma fille a même mangé une bonne partie de la pâte avant cuisson (je crois qu'elle pensait que c'était pour faire des cookies, raté!). Je n'ai pas réalisé le pesto mais les gnocchis à eux seuls valent le détour. Je n'ai rien changé à la recette, sauf que j'ai utilisé de la farine de blé et en quantité supérieure mais cela dépend de l'absorption de votre pâte.

    La recette des Gnocchis à la patate douce de Victoria.

     

    Les cookies choco-café

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    Je suis perpétuellement en recherche de nouvelles recettes de cookies ! J'ai testé avec succès celle de Juices and Cakes récemment et je vous la recommande chaudement ! Je n'ai rien touché mais je compte la tenter en version plus saine en changeant la matière grasse et la farine, à voir !

    La recette de cookies choco-café de Juices and Cakes

    Les croquettes de Millet à l'emmental

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    Une petite recette personnelle pour le coup mais un si gros coup de cœur! J'ai voulu testé le millet, céréale ancienne beaucoup utilisée dans les croquettes ou galettes de céréales végétariennes. Je suis toujours effrayé par le prix des galettes végétariennes à mon épicerie bio et je me suis dis que ça ne devait pas être compliqué à faire soi-même. Une recette un peu au feeling déjà réalisée deux fois depuis ! Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez, je compte bien varier les plaisirs pour d'autres croquettes.

    Recette (pour 4 ou pour deux repas, le millet cuit se conserve très bien) :

    -120g de millet cuit (environ 15 min dans de l'eau salée bouillante après avoir rincé le millet)

    -quelques dés d'emmental (ou autre fromage à pâte dure)

    -1 oignon rouge émincé revenu à la poêle

    -1 œuf

    -environ 40g de fécule (Arrow-root pour moi mais je suppose que la fécule de maïs classique fonctionne aussi. Évitez la farine qui donne une consistance trop ferme). La quantité de fécule dépend beaucoup en fonction de la consistance de vos céréales, allez-y petit à petit et n'hésitez pas à augmenter la dose que je vous indique si besoin!

    -des herbes (persil, thym...)

    -des épices (pour moi gomasio, paprika, sel mais fonctionne avec tout!)

    -de la chapelure

    Ajoutez tous les ingrédients (hors chapelure) aux céréales de Millet déjà cuite et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajustez la fécule, vous devez pouvoir former des boules de pâte. Versez un peu de chapelure dans une assiette creuse et faites chauffez de l'huile dans une poêle. Formez des petites boules de pâte et les rouler dans la chapelure. Faire cuire 5 min environ en les retournant délicatement. Ne pas hésitez à les laisser au four (80°C) dans un plat pour les maintenir au chaud le temps de faire cuire toutes les croquettes.

    A servir seuls en apéritif ou accompagnés d'une salade, d'une sauce ou d'un légume rôti !

    J'ai déjà pleins d'autres petites recettes à partager, n'hésitez à me dire vos coups de cœur et à me dire si ce genre d'articles vous plaît !

  • Le Psyllium Blond

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    Attention article hautement glamour ! Le transit, c'est vraiment toute une histoire ! Aujourd'hui, on mange trop déséquilibré, trop gras, trop sucré, trop de produits laitiers ou de viande, etc… On est aussi plus sédentaire et bien trop souvent stressé. Résultat, on digère mal, douloureusement et on connaît tous des périodes où notre intestin nous fait vivre l'enfer. 

    Il y a pleins de petites choses à faire dans ces moments là : boire de l'eau, manger plus de fibres, limiter les ingrédients irritants, se bouger… Mais parfois ça ne suffit pas et ça devient vite désespérant. Bien sûr, il faut consulter pour vérifier les allergies, les intolérances ou les problèmes mécaniques. Je vous recommande l'article de Victoria de Mango and Salt avec pleins de chouettes conseils.

    Je connais cette situation. J'ai toujours été très sensible du ventre, le moindre stress me met dans des états incroyables. Je n'ai aucune intolérance reconnue, ni problème biologique et on me sort régulièrement "c'est le stress!". J'ai réussi à identifier certains aliments que je tolère moins bien et je dois surtout recommencer le sport. Mais depuis j'ai découvert le psyllium et je remercie tous les jours la personne qui me l'a recommandé.

    Description

    Le psyllium est une plante originaire d'Inde qui donne de minuscules graines. On utilise principalement son enveloppe, riche en mucilage, substance constituée de fibres. On en trouve facilement en magasin bio (environ 7€/150g) et il se garde très longtemps dans une boîte hermétique. Du fait de sa teneur en fibres, il gonfle au contact de l'eau. Il sert à réguler le transit en absorbant les liquides, trop ou pas assez présents dans notre intestin. Le psyllium convient aux végétariens et ne contient pas de gluten.

    Propriétés  

    L'OMS a reconnu le psyllium comme régulateur du transit intestinal et pour son efficacité contre la constipation.

    D'une manière générale il efficace quelque soit la pathologie pour réguler le transit, améliorer la digestion et augmenter l'apport en fibres. Et il est particulièrement efficace contre la constipation mais aussi la diarrhée (je t'avais prévenu que ça allait être glamour!) car il rééquilibre la flore et absorbe l'eau contenu dans les aliments. Le psyllium n'est pas assimilé par l'organisme, il a uniquement une action mécanique sur les intestins. Il est aussi très utile lorsqu'on souffre de colopathie ou autre maladie inflammatoire des intestins. 

    Du coup, c'est un vrai bonus pour le transit, peu importe d'où provient votre gêne. J'ajouterais qu'il a aussi des propriétés sur la satiété et peut donc être utile en cas de régime ou de rééquilibrage alimentaire. 

    Posologie

    La plupart des recommandations sur les sachets sont différentes. Après avoir pris conseil auprès d'une naturopathe, je vous conseillerais de toujours le prendre en cure de quelques semaines (donc pas tous les jours) et d'augmenter petit à petit les quantités pour voir comment vous le supporter. 

    La posologie classique au départ est d'1 cuillère à café par jour. Si vous le supportez bien, augmenter à une cuillère à café le matin et une le soir. En cas de crise importante ou de repas très lourd, vous pouvez aller jusqu'à une cuillère à soupe par prise, trois fois par jour. Dans tous les cas, évitez de dépasser 3 c. à soupe par jour et allez y toujours progressivement pour voir comment vous réagissez. Il n'y a pas de surdosage possible mais il peut avoir un effet laxatif puissant chez certains donc allez-y doucement ! La dose reconnue par l'OMS est de deux cuillères à soupe par jour par exemple. 

    Pour ma part, je prends une à deux c. à café par jour, le matin de préférence et ça me suffit amplement. J’augmente simplement en cas de douleurs importantes. Et je fais des cures sur 2/3 semaines environ.

    Il est conseillé de le prendre soit dilué dans du liquide (eau, jus de fruit) soit dans une compote ou yahourt. Je préfère cette dernière alternative, le psyllium se présente en paillettes qui gonflent dans un liquide et la consistance c'est pas géniale du coup. Mais c'est une affaire de goût ! 

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    Résultats 

    Les résultats arrivent généralement assez vite. Ce n'est pas un produit miraculeux mais une grande aide quand on a un intestin capricieux. Laissez le temps à votre organisme de le tester pendant quelques jours, augmentez un peu les doses et essayez de manger correctement. Pour ma part, il aide vraiment et je suis contente d'avoir trouver ce traitement naturel. Il devient un vrai réflexe et j'en ressens de plus en plus les bénéfices. Bref, je regrette de ne pas avoir connu cette petite graine avant, j'espère que cet article pourra être utile à certaines ! 

    Et vous, vous connaissez le psyllium blond ? 

  • Un repas de Noël autrement

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    repas de noël, veggie, vegan, végétarien

    Le repas de Noël pour moi c'est du saumon, de la dinde, des marrons, une bûche...bref, un Noël bien cliché !

    J'aime toujours autant ce repas mais je voulais aussi vous présenter des recettes qui changent pour un Noël un peu différent. Je ne suis pas végétarienne, je ne chasse pas particulièrement le gluten ou le sucre. Pourtant, j'essaye de consommer un peu mieux, plus en accord avec ma faim, mes besoins et mes principes. Je mange peu de viande mais je cherche encore comment bien équilibrer des repas végétariens. Je m'intéresse au sans-gluten pour son alternative plus digeste et les desserts moins sucrés sont toujours chouettes après un repas un peu lourd.

    Sans rentrer dans le débat viande-gluten-sucre-healthy ou autre, il y a pleins de recettes hyper gourmandes pour cuisiner autrement à Noël. Ça tombe bien, on a généralement plus de temps pour essayer de nouvelles choses ♡

    Voici un petit aperçu de recettes de Noël qui me tentent bien cette année, n'hésitez pas à me donner les vôtres!

    La bûche de Noël Vegan chez Antigone

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    Un pain d'épices Vegan chez 100% Végétal

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    Du chocolat cru chez Mango and Salt

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    Butternut rôtie de Noël chez Jujube (testé à la maison et adoré!)

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    Soupe de potimarron au lait de coco chez Fraise et Basilic

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    Risotto de Quinoa, parmesan et châtaignes chez Pigut

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    Cookies canberries/chocolat sur Pause gourmande

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    Des carottes glacées chez Jamie Oliver

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    Un velouté de patates douces chez Goumandiserie

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    Un joli gratin de pommes de terre rôties chez Joyously

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    Et si jamais tu manques vraiment d'inspirations, je te conseille vivement le blog 100% végétal où Marie Laforêt donne des tas de recettes chouettes et en a même fait un livre : Noël Vegan (qui beau beau beau!)

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     Et vous, c'est quoi votre menu de Noël ?

  • Une dose de végétarisme

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    Le végétarisme...lieu de tous les fantasmes, préjugés et manque de connaissance sur l'équilibre alimentaire.

    Un article du journal local de chez moi a annoncé hier que François Bayrou envisageait d'introduire un menu végétarien dans les cantines afin de résoudre autrement la problématique des régimes alimentaires spécifiques à certaines religions. Loin d'être adhérente à sa politique en générale, j'ai trouvé cette idée plutôt chouette, jusqu'à la lecture des commentaires. Au delà des commentaires débiles (le menu n'exclut en rien le menu classique toujours proposé), extrémistes (les partisans pour un menu imposé avec du porc...) et pro-politique (de toute façon il fait que de la m****), j'ai surtout été outré par la méconnaissance du végétarisme, sa logique, son quotidien et ses raisons.

    Je comptais faire ici un plaidoyer pro-végétarisme, bien que ne l'étant pas moi même, puis, une fois la colère passée, je me suis dis que je pouvais faire plus utile. Expliquer les raisons, déconstruire quelques préjugés et surtout aider ceux qui s'intéressent à diminuer ou même supprimer leur consommation de viande.

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