08.03.2009
Mes muffins parfaits
Je ne sais pas ce que je préfères, les muffins ou les cookies??? Muffins...non cookies...non muffins...pfff je ne peux pas choisir! En fait, je pense qu'il y a des moments muffins et des moments cookies, des moments où j'ai vraiment besoin de moelleux et d'autres fois où j'ai une irrésistible envie de croquer dans un cookie!
Samedi aprés-midi était un moment muffin : pluie, vent, sport (oui oui, j'ai une volonté de fer pour aller faire du sport avec ce temps!) et boutiques avec chéri (très très content vous pouvez imaginer...), devait forcément finir par un moment tout doux, tout moelleux, chocolaté...bref des muffins!
Mais je n'avais, jusqu'à présent, jamais été complètement satisfaite des muffins maison. Je sais c'est affreux, mais j'adore les gros muffins aux pépites achetés dans un coffee shop! Ceux que j'ai fait jusque là étaient toujours trop fades, pas assez gonflés, moelleux...
Mais, mon envie de muffins a été plus forte et j'ai repensé à une recette vue sur plusieurs blogs où ils utilisés de l'huile à la place du beurre. Les muffins avaients toujours l'air bien gonflés et très moelleux.
Le résultat est génial! Les muffins sont gonflés, moelleux, avec beaucoup de goût...bref j'ai adoré les dévorer avachie dans mon canapé après une journée de course folle sous la pluie!
Mes conseils pour des muffins parfaits? Avoir toujours des ingrédients à température ambiante, faire des pépites de chocolat avec une vraie plaquette de chocolat noir et pas des petites pépites du commerce (soyons clair, c'est chiant mais ca n'a rien à voir!), ne jamais beaucoup mélanger la pâte, il doit rester des grumeaux, cela garantit le moelleux des muffins et ne jamais ouvrir le four avant la fin de la cuisson.
Cette recette est présent dans beaucoup de blogs, avec des variantes. Je me suis inspirée de celle de Dey (ici).
Et vous, c'est quoi vos moments muffins? ;)
Ingrédients pour 6 gros muffins:
-120g de farine
-80g de sucre (j'ai mis moitié sucre blanc, sucre roux)
-1 oeuf
-2 cs d'huile neutre (huile de raisin de pépins pour moi, il y a aussi tournesol, colza...évitez l'huile d'olive)
-10 cl de crème liquide
-1/2 sachet de levure chimique
-environ 100g de pépites de chocolat noir (60%-70%).
-1cc d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.
Mélanger dans un saladier les ingrédients sec : la farine, les sucres et la levure. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides : oeuf, huile, crème, vanille.
Ajouter le mélange humide dans le mélange sec ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger TRES légèrement avec une cuillère ou une fouchette. Il doit encore y avoir des grumeaux dans la pâte.
Remplir des caissettes à muffins aux 3/4 et faire cuire 15 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
19:24 | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
| Tags : muffins, pépites de chocolat, muffin | 
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Commentaires
Écrit par : clémence | 09.03.2009
Je vois noté crème dans le déroulé de la recette mais pas dans le récapitulatif des ingrédients...
Une erreur?
Je vais tester comme ça pour cette fois..
Merci pour la réponse!!!
Écrit par : crapouilles | 16.03.2009
Oui effectivement c'est une erreur que je vais rectifier de ce pas! Il faut bien 10 cl de crème liquide.
Mea culpa!
Bon muffins qd même!
Julie
Écrit par : Les Délices de Julie | 16.03.2009
Merci pour cette recette!
Écrit par : Djoulay | 04.04.2009
merci encore
Écrit par : zabel | 04.06.2009
Écrit par : dey | 12.05.2010
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